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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
mieux attaqués sans toutefois déliasser l’état de mar- 
melade demi-tluide, qui se délaie ti'és bien dans l’eau 
et paraît môme s’y dissoudre. La matière cérélirale 
ne se li(|uétie pas non plus, elle se résout sim])lement 
en line purée. 
l)’autre }iart, les matières grasses, suif de bœuf, lard 
frais, beurre, n’éprouvent pas d’altération apjiréciable. 
l)e plus, les vers rajiidement dépérissent, incapaliles 
de grossir un jieu. De jiareils aliments ne leur con- 
viennent pas. Pour quels motifs? Ajiparemment parce 
qu’ils ne sont pas liquéfiables au moyen du réactif 
dégorgé par les vers. De môme la pepsine ordinaire 
n’atta([ue pas les matières grasses; il faut la pancréa- 
tine pour les émulsionner. Ce curieux rapprochement 
de projudétés, })Ositivcs avec les matières albuminoïdes, 
négatives avec les matières grasses, altirnic l’analogie 
et peut-être l'identité du dissolvant expectoré par les 
vers et de la jiejisine des animaux supérieurs. 
Une autre preuve est celle-ci. La pepsine classique 
ne dissout pas l’épiderme, matière de nature cornée. 
Celle des vers du dijitère ne la dissout pas non plus. 
. 11 m’est aisé d’élever des larves de la Mouche lileue 
avec des grillons morts dont j’ai ouvert le ventre. Je 
n’y parviens pas si la pièce est intacte; les asticots ne 
savent jtas lui trouer la succulente jianse, ils sont 
arrêtés par l’épiderme contre lequel leur réactif est 
sans action. Ou bien encore je sers des cuissots de 
grenouille dépouillés de la }>eau. La chair du batracien 
devient bouillon et disparaît jusqu’à l’os. Si je ne les 
dénude pas, ils restent intacts au milieu de la vermine. 
Leur fine peau suttit à les protéger. 
Cette inaction sur l’é])iderme nous explique pour- 
(pioi la Mouche Ideue se refuse à pondre sur un point 
quelconque de la bête exjdoitée. Il lui faut les délicates 
muqueuses des narines, des yeux, du gosier, ou bien 
des jilaies où la chair est à nii. Nul autre emplacement 
ne lui convient, fùt-il excellent sous le rapj)ort du 
