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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
marie, des trébuchets, des balances de Mohr pour densité, 
un microscope et un appareil distillatoire de Salleron. 
Rien de neuf, en somme, on le voit, sauf peut-être, s’il 
en vaut la peine, un fermentomètre Ortmans de Liège. 
Une cuvette cylindrique en verre, dans laquelle on verse 
une quantité donnée d’eau, de glucose et de levure. On 
ferme hermétiquement par un couvercle armé d'un 
manomètre. La température étant maintenue uniforme, 
après une heure, on lit le manomètre, qui indique la 
pression due à l’acide carbonique développé. On continue 
ainsi d’heure en heure, purgeant chaque fois la cuvette de 
de son acide carbonique, jusqu’à ce que le manomètre 
reste à la pression zéro. 
A gauche de la section de brasserie se développe la 
section de l’enseignement. Aucune de nos universités n’y 
est représentée : rien que l’enseignement primaire, l’en- 
seignement professionnel, les écoles ménagères et l’ensei- 
gnement agricole. Celui-ci surtout a largement exposé. Je 
me défie beaucoup de toutes les expositions scolaires : 
elles tiennent trop du prospectus, de la circulaire et de la 
réclame ; on voit trop la promesse, pas assez le produit, 
trop la machine à semer, pas assez la moisson et la 
récolte... O la piperie des programmes! 
Je veux dire un mot pourtant des écoles ménagères et 
écoles professionnelles. Elles ont été créées à Anvers 
sous le patronage de M me la baronne Osy de Zegwaert, 
et si jeunes quelles soient encore, elles ont produit des 
résultats surprenants. Ici l’on voyait les élèves à l’œuvre. 
On voyait courir les petites fillettes, souriantes et affairées, 
qui aux cuvettes où, les manches retroussées, elles 
lavaient le linge, qui aux éviers où elles lavaient et rin- 
çaient les légumes, qui aux fourneaux où elles préparaient 
les appétissants et prodigieux dîners à quatre sous, qui 
aux tables devant lesquelles elles recousaient les linges 
déchirés et ravaudaient les bas troués, toutes laborieuses, 
avec de grands yeux ouverts jetés à la dérobée sur le 
