REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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Le bétail, dit-on, est une source précieuse de revenus pour le 
cultivateur. Oui, mais pour se livrer à l’élève du bétail de façon 
à en retirer des bénéfices quelque peu importants, il faut des 
capitaux considérables, et c’est ce qui manque le plus au cul- 
tivateur. 
Il est vrai que l’industrie laitière a fait de grands, d’immenses 
progrès dans notre pays depuis quelques années. Autrefois, il 
n’y a pas io ans, elle faisait surtout parler d’elle dans le Furn- 
ambacht, dans le pays de Herve et même aussi en Campine; 
elle y constitue en quelque sorte encore l’unique richesse ou 
Tunique ressource des cultivateurs. 
Aujourd’hui, un peu partout, on a amélioré le régime alimen- 
taire des vaches laitières, dont on tire ainsi un parti plus avan- 
tageux; on s’est préoccupé davantage des soins que nécessite 
la fabrication du beurre. Les cours de laiterie institués par le 
gouvernement ont contribué, pour la plus grande part, aux excel- 
lentes réformes dont a été victime dame routine. 
Le traitement du lait par les écrémeuses centrifuges, lesquelles 
ont été finalement adoptées çà et là par les fermiers, donna une 
impulsion toute nouvelle à cette branche si importante de l’éco- 
nomie rurale, qu’on avait trop négligée jusqu’alors. Il y a 4 ans, 
on comptait dans le pays 95 écrémeuses centrifuges ; actuelle- 
ment leur nombre dépasse 4000. Malheureusement, nous vivons 
sous le régime de la margarine qui fait un tort immense à l’in- 
dustrie beurrière. 
O11 le voit : seule la culture de la betterave sucrière semble, 
d’une façon générale, pouvoir arrêter l’agriculture sur la pente 
qu’elle descend et qui conduit à la ruine. 
Malheusement, nous l’avons dit. l'industrie sucrière traverse 
une crise dont doit nécessairement pâtir l’industrie betteravière. 
Les uns prétendent que l’excès de production de la betterave 
sucrière est la cause de l’avilissement des prix du sucre. Selon 
d’autres : “ Le salut de l’industrie sucrière, par conséquent de 
l’industrie betteravière, est dans l'augmentation des rendements 
culturaux et dans l’amélioration continue de la qualité de la 
betterave. Alors, les sucreries trouveront un approvisionnement 
suffisant et régulier ; leurs frais généraux seront réduits dans 
une large mesure, et elles pourront lutter contre la concurrence 
étrangère de plus en plus redoutable. „ 
Toujours est-il que les planteurs de betteraves constatent la 
gravité de la situation qui leur est créée. 
On voit le mal. Où est le remède ? 
