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en désinfecteraient trois. Il n’est pas encombrant, l’étuve 
proprement dite étant le cœur de la chaudière et ne faisant 
qu’un avec elle. Un seul ouvrier fait toute la manœuvre. 
Enfin son prix est de moitié plus bas que celui des étuves 
concurrentes. 
J’ai été plus heureux que le jury : je l’ai vue fonction- 
ner. Peut-être est-ce pour cela que je l’ai mieux appréciée. 
Mais voici un tout autre côté de la question. 
On sait comment se pratique la désinfection du bétail 
atteint de maladies contagieuses. Si la chose est secrète, 
le petit fermier, en cachette, le soir, dans un coin de 
grange, tue la bête, la met en quartiers et, braves compa- 
gnons de peine, sûrs d’ailleurs de réciprocité, les petits 
fermiers des environs achètent cette viande-là, conta- 
minée comme elle est, et la mangent... sans grand 
inconvénient, car ils la cuisent. 
Les autorités n’entendent pas de cette oreille-là : ils 
abattent la bête par ordre de police, et la brûlent ou 
l’enfouissent. Sait-on qu’annuellement en Belgique plus de 
2 millions 5oo 000 kilogrammes de viande sont ainsi offi- 
ciellement détruits? En y ajoutant le poids des bêtes mortes 
par accident, sans effusion sanguine, on dépasserait certai- 
nement 3 millions. Or, dans des étuves à vapeur sous pres- 
sion, toute cette viande-là pourrait être désinfectée; on 
la livrerait ensuite à la basse boucherie, et le petit peuple 
y trouverait, à prix très réduit, une nourriture saine et 
assurée. Pourquoi la jeter alors au feu et à la fosse ? 
Le procédé est employé en Allemagne, où il rend à la 
consommation des millions de kilogrammes de viande 
sans lui perdues. 
La galerie réservée aux machines et à l’électricité a 
déçu beaucoup de visiteurs. Elle n’offrait plus, il faut 
l’avouer, ces installations géantes qui avaient tant impres- 
sionné en 1 885 . On n’y voyait pas le moteur de 1 1 25o che- 
vaux, exposé par la Société Cockerill, et destiné à l’hélice 
d’un cuirassé russe de premier rang ; ni le canon de Bauge 
