KEVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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riches, aisées, ne se doutent pas qu’elles s’alcoolisent au même 
titre que les vulgaires consommateurs d’alcool en buvant du 
vin, surtout entre les repas. Et comme, plus on mange de viande, 
plus on est tenté généralement de boire du vin ou d’autres 
stimulants nervins, on crée, sans le savoir, un véritable cercle 
vicieux qui aboutit invariablement à Y arthritisme et à ses 
multiples accidents. L’usage du tabac contribue également, en 
activant la sécrétion des glandes salivaires et en irritant les 
muqueuses du tube digestif, à provoquer la soif. 
Les végétariens constatent que la soif diminue ainsi que l’ex- 
citation du cerveau à mesure qu’on se prive davantage de 
viande, d’alcool et de tabac. C’est là un fait incontestable et sur 
lequel ou ne saurait assez appeler l’attention de nos compa- 
triotes. 
11 ne suffit pas de demander à Dieu, en bon chrétien, la grâce 
de ne pas nous induire en tentation: il faut avoir le courage 
de ne pas s’y induire soi-même. Et aujourd’hui que la science 
nous permet de voir clair dans ces ressorts cachés de l’orga- 
nisme dont le mystère était encore impénétrable pour nos 
parents.il serait vraiment impardonnable de ne pas tenir compte 
de ses révélations. L’abus des viandes et du vin, indépendam- 
ment des troubles fonctionnels, crée un véritable état ^aliéna- 
tion mentale, dont les parents et les éducateurs de la jeunesse 
n’ont pas appris suffisamment à se défier jusqu’ici. Le vin devrait 
être proscrit dans une éducation rationnelle au même titre que 
ces dîners plantureux, ces banquets pantagruéliques, dont on 
abuse singulièrement dans les pays du nord et qui déterminent 
fatalement la dilatation de l’estomac avec ses exigences tyran- 
niques toujours croissantes et souvent mortelles à l’âge mûr. 
Tous les éleveurs et sportsmen savent très bien à quoi ils 
s’exposent en donnant trop d’avoine à un cheval, surtout quand 
il ne se fatigue pas assez. Mais les parents et les maîtres les plus 
lettrés ignorent malheureusement encore dans bien des pays le 
danger d’une alimentation ou d’un régime qui présente exacte- 
ment les mêmes inconvénients parce qu’il excite et empoisonne 
la bête humaine. Leur aveuglement est comparable à celui de 
ceux qui, dans le domaine intellectuel, stimulent et pervertissent 
l’imagination de la jeunesse par des tableaux et des lectures 
licencieuses, sous prétexte de les initier aux merveilles de l’art 
et de la littérature contemporaine. 
Comme le dit fort bien le D r Landouzy, tandis que le paysan 
sait parfaitement comment il doit nourrir son cheval et sa vache, 
