REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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bois dont on les construit est ordinairement celui d’un conifère 
de la région d’Amoy. Ce thé raffiné est connu sur le marché 
japonais sous le nom de “ thé en caisse „. 
Le thé U-long est de qualité intermédiaire entre le thé noir et 
le thé vert. Sa fabrication assez spéciale lui donne un arôme 
particulier très apprécié des amateurs. Les analyses chimiques 
des deux qualités extrêmes de ce thé ont donné en moyenne les 
résultats suivants : 
Qualité 
Qualité 
supérieure 
inférieure 
Théine 
. . 1 963 
1 933 
Tanin 
. . 9 630 
6 163 
Albumine 
. . 16 625 
15 925 
Matières extractives . 
. . 42 822 
34 620 
Eau 
. . 8 838 
11 780 
Cendres 
. . 6 503 
7 600 
Quant au thé u Pao-tchung „, sa fabrication est d'origine chi- 
noise ; le mode de préparation a été introduit à Formose il y a 
environ trente ans seulement. 
On part du thé U-long ; on l’entasse dans une chambre avec 
des fleurs odoriférantes qui doivent lui communiquer un arôme 
particulier. Une fois le thé bien imprégné de l’odeur des fleurs, 
on met le mélange à sécher au soleil, puis on trie le tout pour 
séparer les fleurs. 
On signale quatre fleurs à mélanger à ce thé, mais nous ne 
connaissons pas leurs noms. L’emballage se fait en petits 
paquets qui, à leur tour, sont empaquetés dans des caisses en 
bois à parois garnies intérieurement de feuilles de plomb. 
Comme nous l’avons dit, c’est Ta-tu-tia qui est le centre du 
commerce du thé, c’est là qu’affluent toutes les récoltes, aussi y 
règne-t-il une grande animation pendant la saison; 011 estime à 
plusieurs milliers le nombre d’ouvriers et d’ouvrières employés 
en ce moment aux diverses manipulations. 
Les négociants en thé de Formose sont de nationalités très 
différentes : Européens, Américains, Chinois, indigènes et Japo- 
nais. Mais ce ne sont guère que des maisons européennes ou 
américaines qui s’occupent du raffinage et de l’exportation : elles 
sont au nombre de sept, trois européennes, quatre américaines. 
L’exportation du thé de Formose est de date relativement 
récente ; elle fut inaugurée il y a quarante ans environ par un 
Anglais, John Dodds, qui en expédia 5000 livres à Amoy, d’où il 
