REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES 
246 
L’augmentation du débouché de l’industrie laitière canadienne 
sur le marché de Londres se complète par une amélioration 
beaucoup plus marquée de la qualité des produits. Le relève- 
ment des cours témoigne des progrès réalisés dans cet ordre 
d’idées de J 805 à J904. A la première de ces deux dates, le 
beurre danois se vendait à Londres "ii cents 1/4 la livre, le 
beurre australien 19 cents 3/4 et celui du Canada 17 cents seule- 
ment. Dix ans plus tard, les prix des deux premiers types ont 
augmenté de 3/4 de cent, et le cours du troisième s’est élevé de 
3 cents. I4i tenant compte du renchérissement général du beurre 
sur le marché londonien, la marque canadienne a donc gagné 
1 point 1/4 au cours de la période considérée. Tout porte à 
croire (pie ce progrès n’est pas le dernier, et qu’avant peu 
d’années le beurre et le fromage canadiens égaleront en qualité 
les produits similaires du Danemark et de la Hollande. 
La comparaison entre les exportations de l’élevage proprement 
dit et celles de l’industrie laitière tourne à l’avantage de celte 
dernière branche de la production agricole. Rien que supérieur 
à l’industrie laitière par la valeur de son rendement total, l’éle- 
vage n’est pas encore parvenu à se créer au dehors et spéciale- 
ment au Royaume-Uni un débouché extérieur comparable à 
celui du beurre et du fromage canadiens (J ). Mais, réserve faite 
de l’espèce ovine, qui semble condamnée à une déchéance 
irrémédiable, tout fait espérer qu'il n’en sera pas toujours ainsi. 
L’ampleur considérable prise par l’élevage dans les provinces de 
l’Ouest au cours des cinq premières années du présent siècle, 
semble indiquer que la Prairie canadienne deviendra avant 
longtemps le grand entrepôt de bétail vivant et de viandes con- 
servées du Royaume-Uni, laissant par .une division du travail 
tacite aux provinces de Québec el d’Ontario la charge de pour- 
voir la métropole britannique en produits de l’industrie laitière. 
Maurice Dewaviun. 
(I) La valeur des viandes fumées ou salées exportées du Canada pendant 
l’année 1906 s’élevait à 15 millions de dollars, et celle des animaux vivants à 
13 millions et demi de dollars. — Les chiffres correspondants pour le beurre 
et le fromage sont 7 et 121 1/2 millions de dollars respectivement 
