36 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
Avec ces données, dit M. Schützenberger, on doit pou- 
voir figurer la réaction par une équation, en représentant 
le résidu fixe par une formule ; mais, pour faire entrer ces 
principes, trouvés en proportion constante, dans l'équation 
avec un nombre entier de molécules, il faut nécessairement 
attribuer à l’albumine un poids moléculaire très élevé. 
L’équation résume les faits très approximativement, car 
ses données reposent sur de nombreuses vérifications expé- 
rimentales : 
Albumine Résidu fixe Ammoniaque. Ac. oxalique 
+ 57H 2 = OC 219 H wi A/.. 8 O i06 +16(Az HJ 4- 3(0*0,) 
Ac. carb. Ac. acétique Pyrrol. 
+ 3 CO, -f- 4 C 2 II 4 0 2 -f- CJI.Az -f S 3 
Le sens de la réaction est donc évident : elle consiste en 
un dédoublement par hydratation ; les molécules d’eau 
fixées se substituant à l’ammoniaque et aux acides carbo- 
nique, oxalique et acétique, et la dose d’ammoniaque cor- 
respondant exactement, molécule pour molécule, à celle 
qui résulterait du dédoublement par hydratation des acides 
amidès correspondants. 
L’existence de ces trois groupements est, par le fait même, 
révélé dans la molécule- albuminoïde. On peut aller plus 
loin, et affirmer que ces trois combinaisons sont relative- 
ment indépendantes, parce que leurs rapports varient dans 
les autres matières protéiques. 
L’analyse du résidu fixe montre d’autre part qu’il n’est 
qu’un mélange complexe de divers produits azotés apparte- 
nant tous à la classe des composés amidès, plus stables que 
les amidès précédents, car ils résistent à l’influence des 
alcalis et aux températures élevées. La théorie atomique 
explique cette résistance en admettant que, dans ces déri- 
vés, le résidu de l’ammoniaque, au lieu de s’unir au car- 
