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non le noyau dans la cellule, comme l’affirme M. Chauf- 
fard (1) ; car, dans certains organismes comme les algues, 
il joue vis à vis du vrai protoplasme qui l’entraîne, un rôle 
purement passif. 
Les expériences réalisées depuis vingt ans en Allemagne, 
et particulièrement à Munich par Voit, Bischoff et Petten- 
kofer, prêtent aux recherches de M. Schützenberger, sur 
le dédoublement de l’albumine, une singulière portée ; car 
ces expériences prouvent qu’il faut renoncer à l’hypothèse 
de la production des forces vitales par combustion directe 
des aliments ou des tissus, et que le phénomène initial de 
la désintégration organique, d’où résulte la production 
de l’énergie, est dû essentiellement à des dédoublements 
occasionnés sans doute par des ferments que sécrètent les 
cellules. 
Voit et Bischoff ont démontré que l’azote total des ali- 
ments réparait dans l’urine et les fèces, et que l’azote des 
urines permet de mesurer exactement l’intensité de la 
transformation albuminoïde. 
D’autre part Pettenkofer, en perfectionnant l’appareil 
respiratoire de Lavoisier, est parvenu à déterminer exac- 
tement dans les résidus de la respiration les produits de 
la transformation des matières hydrocarbonées. C’est ainsi 
qu’ils sont arrivés à formuler les lois de' la production de la 
chair, de la graisse et du travail mécanique, qui servent de 
base aux calculs des éleveurs. 
On sait que Lavoisier avait entrepris de résoudre le 
problème de la combustion animale en enfermant un ani- 
mal dans une enceinte, puis en calculant la chaleur pro- 
duite pendant un temps donné par la fonte de la glace. 
Il recueillait d’autre part les produits de la respiration, 
et pesait l’acide carbonique pour connaître la quantité de 
charbon consumé. En comparant les deux produits, il ne 
trouva pas le rapport cherché; mais, par contre, il vit 
(i) C'est le noyau de la cellule qui gouverne toute la vie cellulaire. La 
Vie, p. 118. 
