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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
mine dissoute dans le sang-, en graisse et en urée dans les 
cellules ; la combustion subséquente de la graisse qui en ré- 
sulte ne servant qu’à entretenir la température normale 
des organismes. 
AYolff affirme, contrairement aux idées de Liebig et de 
Dumas, que la rénovation moléculaire est une illusion. Ce 
n’est pas l’édifice moléculaire des organes qui engendre les 
forces corporelles en s’écroulant sans cesse, puisque, dès que 
l’albumine des aliments fait défaut dans le sang, l’élimi- 
nation des résidus azotés se réduit à rien. Cette conclusion 
nous parait au moins prématurée, car rien ne prouve qu'un 
organisme qui reste à jeun, placé dans des conditions 
extraphysiologiques, fonctionne normalement. Ainsi, les 
matières grasses et amylacées ne seraient que des aliments 
purement thermogènes, capables de jouer tout au plus le rôle 
d ' aliments cï épargne vis-à-vis de l’albumine dont la graisse 
peut alors se déposer dans les tissus au lieu de se brûler. 
Tout en admettant, avec M. Berthelot, qu’une quantité 
notable de chaleur peut prendre naissance dans l’orga- 
nisme par des hydratations et même par des déshydrata- 
tions, indépendamment de toute oxydation, nous avons 
déjà fait ressortir dans un travail spécial toute l’in- 
vraisemblance de cette théorie exclusive. Depuis lors, 
l’expérience est venue confirmer nos prévisions , notam- 
ment par des recherches plus précises instituées sur la nu- 
trition des abeilles, qui montrent qu’elles ne fabriquent pas 
seulement de la cire aux dépens des matières albuminoïdes, 
comme l’affirmait l’école de Munich. 
Ce qui ne veut pas dire que nous nous rangeons à l’opi- 
nion d’un grand nombre de physiologistes qui expliquent 
les faits de la non-élimination de l’azote pendant le travail 
par une autre hypothèse : celle de la combustion des ma- 
tières hydrocarbonées dans la cellule inaltérée, comme du 
charbon dans une machine à feu, pour produire le travail 
mécanique. Cette conception due aux physiciens, n’est pas 
non plus l’expression des faits. Si le muscle est une machine, 
