LE CYCLE VITAL DE LA MATIÈRE. 
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l’albumine le même rôle que le glucose vis-à-vis des hy- 
drates de carbone insolubles. Du moins il est certain que 
dans la grande famille des légumineuses, Y asparagine, cet 
amide complexe de l’acide malique qui a pour formule 
C 26 H 6 Az 21 0 36 apparaît pendant la germination, pour dispa- 
raître ensuite et régénérer la lègumine dont elle n’est qu’un 
produit d’oxydation. Or l’édifice moléculaire de ce prin- 
cipe, soluble et cristallisable comme le sucre, est parfai- 
tement connu ; et comme il est très voisin d’une matière pro- 
téique, il permet d’entrevoir la possibilité de sa synthèse. 
M. Wurtz, admettant d’après les expériences de 
MM. Boussingault, de Ville et Hellbriegel, que l’azote 
pénètre dans les racines sous forme de nitrate, constate 
qu’il doit nécessairement y subir une réduction complète 
sous l’action de l’hydrogène ; car la nature ne forme point 
de composés nitrogénés comme la nitrobenzine, le fulmico- 
ton, etc. Ce n’est que sous forme d’amides, résultant de la 
substitution des molécules AzH 2 et AzH 4 à des molécules 
d’hydrogène dans les combinaisons du carbone avec les 
éléments de l’eau, que les composés azotés se présentent 
dans la nature. L’expérience a démontré que l’absorption 
de certains principes minéraux, tels que la potasse et le 
phosphore, est nécessaire à l’élaboration des principes im- 
médiats azotés. 
Le phosphore est le compagnon presque inséparable de 
l’azote dans la matière organisée. 11 semble, dit M. Bous- 
singault, entrer dans la composition intime des matières 
albuminoïdes. La richesse en phosphates des bourgeons et 
des graines augmente toujours en proportion des matières 
azotées. C’est ainsi que les expériences deNobbe, Erdmann 
et Schroeder ont établi que, sans l’intervention de la po- 
tasse, il ne saurait se produire d’amidon dans les grains de 
la chlorophylle ( 1 ). Nous croyons avoir suffisamment insisté 
ailleurs sur les lois de la restilulion minérale ( 2 ), qui repo- 
(1) Journal des stations agromoniqu.es de V Allemagne, 1871. 
(2) Revue des questions scientifiques, 1878. 
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