REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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tare, et la récolte de froment qui la suit 50 00 kilogrammes. Mais tou- 
tes les terres ne sont point dans ce cas e! les meilleures sont rapidement 
dépouillées de phosphore en raison même de la prodigieuse faculté d’as- 
similation des végétaux, exploitée et surmenée par la culture intensive, 
qui peut tripler le rendement des céréales et des betteraves. 
Aussi M. Dubrunfaut n’hésite pas è proclamer que la question phos- 
phorique renferme la solution du problème agricole, parce qu’il a con- 
staté que la restitution rationnelle de l’acide phosphorique n'influe pas 
seulement sur le rendement, mais sur la qualité des produits élaborés 
par la betterave et par le blé. Il a découvert en effet un rapport presque 
constant entre les quantités de sucre et d’acide phosphorique contenues 
dans la racine, absolument comme M. Boussingault a constaté un rap- 
port constant entre l’acide phosphorique du blé et le gluten. 
Depuis lors, M. Ladureau a constaté (pie la proportion des graines 
de lin de môme provenance est sensiblement la môme, et qu’elle atteint 
son maximum dans les graines de Riga ; ce qui explique leur grande 
valeur comme semence. 
Les graines d’importation directe renferment ordinairement près de 
40 pour cent du poids des cendres, d'acide phosphorique; celles de 
deuxième année ne renferment plus que 30 pour cent environ ; quant 
à celles de la troisième année, impropres à l’ensemencement, leur pro- 
portion moyenne d'acide phosphorique n’est plus que de 15 à 20 pour 
cent. 
C’est à ce fait surtout qu’on doit attribuer les causes de la dégénéres- 
cence rapide des graines russes cultivées dans nos pays. 
L’analyse des graines de betterave à son tour pourrait servir de con- 
trôle pour apprécier la richesse variable des racines en acide phospho- 
rique ; cependant ce procédé paraît moins sûr que l’analyse directe des 
racines. Pour élaborer 100 kilogrammes de sucre, on a calculé qu’il faut 
environ 1 kilogramme d’acide phosphorique ; tandis que la potasse et 
la soude varient, non poids pour poids, mais équivalent pour équiva- 
lent, et correspondent environ à 5 ou 6 kilogrammes pour cent de sucre. 
La chaux et la magnésie peuvent se substituer pour une petite part aux 
alcalis. 
M. Dubrunfaut a complété ces observations par une étude sur la fonc- 
tion de la magnésie (I) dont la présence dans les engrais paraît favori- 
ser la fixation de l'ammoniaque sous forme de phosphate ammoniaco— 
magnésien, assimilable quoique insoluble. Un autre chimiste, M. Pellet, 
affirme que la magnésie peut contribuer aussi à faire pénétrer dans les 
plantes l’acide phosphorique nécessaire sous la même forme de phosphate 
ammoniaco-magnésien ou de phosphate de magnésie seulement, comme 
(1; La sucrerie inditjène et le Journal des fabricants de sucre , 1879 - 1880 . 
