REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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blés qui sont entraînés par les pluies dans les profondeurs du sol. Ce- 
pendant le commerce des engrais attribuait hier encore une valeur 
double au phosphate soluble, qui se vendait un franc le kilogramme. 
Le phosphate tribasique lui-même, qui contient un excès de chaux et 
ne renferme qu’un tiers de son acide soluble dans les citrates, est re- 
connu aujourd’hui entièrement assimilable, quoique plus lentement. La 
terre absorbe les phosphates bien avant les racines, et n’en permet la 
dissémination qu'en raison directe de son pouvoir absorbant. Ensuite 
comme le fait très judicieusement observer M. Perrey (1), les fibrilles 
radiculaires viennent reprendre aux particules terreuses qu’elles attei- 
gnent la substance nutritive immobilisée par l’attraction de surface, ou 
par les propriétés colloïdes de l’humus et de l’argile. La solubilité de 
l’engrais a donc surtout pour utilité d’en permettre la dissémination sur 
un plus grand nombre de particules terreuses qui les absorbent, les 
précipitent et les restituent ensuite aux racines par voie d'endosmose. 
Voilà pourquoi la poudre de phosphates d'os, mélangée au purin ou au 
fumier, peut être précipitée sans devenir pour cela inassimilable, 
comme on l’avait cru jusqu’ici. Ce phosphate se trouve en ell'et répandu 
et disséminé à la surface des débris organiques avec une perfection que 
ne pourrait atteindre aucune main-d’œuvre. En outre ces débris, en se 
décomposant lentement, fournissent au phosphate une source continue 
d’agents dissolvants et par conséquent difiusifs. 
On parvient, par le rapprochement des racines, à obtenir le même 
résultat en qualité, avec plus de rendement, sur les terres richement 
fumées. 
MM. Correnwinder et Isidore Pierre ont fait voir que c’est dans les 
feuilles que le sucre s’élabore pour s’accumuler ensuite dans la racine ; 
ce que l'on pouvait prévoir à priori, puisque le tissu vasculaire de la 
racine n’est que le prolongement des vaisseaux des feuilles. Aussi les 
betteraves feuillues sont toujours riches, quand cette abondance de 
feuilles tient «à la nature même de la race et non à des conditions anorma- 
les de végétation. 
En résumé, par le rapprochement des racines, combiné avec la sélec- 
tion de la graine et l’emploi judicieux des engrais chimiques, l'on peut 
obtenir aujourd’hui la qualité et produire jusqu’à 8 000 ou 10 000 kilo- 
grammes de sucre à l’hectare. Les sels minéraux, surtout les chlorures 
et les nitrates, doivent être employés avec discrétion, parce qu’ils im- 
mobilisent, dans les mélasses, de trois à cinq fois leur poids de sucre, en 
formant des combinaisons insolubles. 
Le nitrate passe dans les jus, se concentre dans les bas produits et 
(1) Bulletin de la Société des agriculteurs de France , 1880. 
