REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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oxydation favorise la dissolution des éléments fertilisants insolubles du 
sol et des engrais. Il se peut aussi que la betterave pivotante, comme la 
luzerne, joue le rôle de mineur, et ramène à la surface des éléments 
fertilisants du sous-sol. Enfin, par ses grandes surfaces foliacées, elle 
fixe l’azote et le carbone atmosphérique, sources précieuses d’humus 
et d’engrais. 
Sélection des céréales (I). — Les céréales, comme la vigne, reflè- 
tent dans leurs qualités la composition du sol. 
Ainsi les orges des argiles lourdes donnent des produits abondants 
mais grossiers, et celles dessables marneux et des limons, ont plus de 
rondeur et moins de prix aux yeux des brasseurs, qui apprécient aussi 
la qualité des races dues à la sélection. Au contraire, celles des calcaires 
légers ont des enveloppes minces, sont peu denses, de belle couleur, et 
très propres à la brasserie. C’est en cultivant cette céréale sur un sol 
particulier, et en pratiquant la sélection par le choix de la graine, que 
l’on a obtenu les orges Chevalier et Victoria, les premières du monde. 
Ces orges, à raison de cent hectolitres de semence à l’hectare, donnent un 
rendement de 30 à 50 hectolitres de grain supérieur, ce qui constitue 
un bénéfice de deux francs par hectolitre sur les récoltes ordinaires, 
sans compter le surcroît de rendement qui s’élève parfois à 10 et 20 hec- 
tolitres ; soit en moyenne, un bénéfice de 200 fr. sur un rendement de 
590 fr. par hectare. 
Le froment de Hallet, dont la renommée est aujourd’hui européenne, 
a été obtenu par le même procédé, c'est-à-dire par l’observation et 
l’expérimentation judicieuse, le choix des graines, du sol, et de l’engrais. 
Pourquoi nos cultivateurs n’obtiendraient-ils pas, par l’application de 
ces méthodes, les mêmes résultats que nos voisins d’outre-Manche, et ne 
parviendraient-ils pas à produire, eux aussi, des races de plantes amé- 
liorées et adaptées au climat comme nos races de bétail ? 
Il ne faut pas se faire illusion, toutes les céréales exportées d’Angle- 
terre ne conviennent pas également à notre climat continental, plus froid 
et plus sujet aux extrêmes de température. 
C’est ainsi que l’on voit, par les hivers rigoureux, les variétés indi- 
gènes et vulgaires résister à la gelée que les blés anglais ne supportent 
pas. 
En Belgique, où l’on cultivait avec succès leNursheri à grain rouge et 
le Victoria à grain blanc, à cause de leur grand rendement en paille et 
en blé, et de leur rusticité relative (moyenne 3 I fr. par quintal métrique 
(1) Rapport annvel du directeur de l'Institut de Gembloux au ministère 
de l'intérieur (1880). 
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