REVUE DES RECUEILS PERIODIQUES 
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Ea structure générale de la Chaîne Carpatliique est celle 
d’une zone plissée, déversée vers le bord externe de l’arc 
qu’elle décrit, et effondrée sur sa bordure interne, que 
limitent aujourd’hui au Sud et au Sud-Est la Dépression 
Gétique, la Plaine Roumaine (Dépression du Baragan) et 
la Dépression Moldo-Bessarabienne. 
Ea zone plissée est formée de trois bandes qui sont venues 
successivement s’accoler au bord externe de l’Arc montagneux 
Ce sont : Ea Chaîne Dacienne, qui date du Crétaeique infé- 
rieur, la zone du Flysch Carpatliique, plissée durant le 
Miocène, qui est chevauchée par la Chaîne Dacienne et 
chevauche à son tour les Collines Subcarpathiques, qui 
forment la troisième bande. 
Ees plis des Subcarpathes eux-mêmes, à la fin du Pliocène, 
ont chevauché l’avant-pays effondré. 
Ee sol des régions affaissées a continué tardivement son 
mouvement de descente. Un sondage pratiqué dans le Baragan 
a rencontré le Quaternaire à 27 mètres sous le niveau de la 
Mer Noire. Ee thalweg du Danube, dans la partie inférieure 
de son cours, descend souvent à la cote de -25. Il y a 
des raisons de croire que la stabilité complète n’est pas encore 
atteinte, et que le mouvement de descente se continue lente- 
ment de nos jours. 
F. Kaisin. 
Louvain, le 15 juin 1922. 
III 
HYGIÈNE ET INDUSTRIE ALIMENTAIRES 
Les aliments. — Ee fonctionnement régulier de nos 
organes, ainsi que leur entretien et leur développement, 
nécessitent un apport suffisant d’éléments énergétiques, 
et en partie plastiques. 
Jusque dans ces derniers temps, on considérait comme 
indispensable la consommation joiirnalière d’un ensemble 
