LA CARRIÈRE ET LES TRAVAUX DE PASTEUR 317 
Il mourut le 28 septembre 1895 à Villeneuve-1' Etang, 
entouré de sa famille et de ses élèves. Il terminait sa 
vie comme il l’avait menée, en bon chrétien ; pendant son 
agonie « une de ses mains était dans la main de M me 
Pasteur ou de l’un des siens, l’autre tenait un crucifix » 
(Vallery-Radot). 
Pour mettre en lumière toute la portée théorique et 
pratique des travaux de Pasteur, il est bon de les décrire 
dans leur ordre chronologique car tous procèdent, par un 
enchaînement de faits bien observés, de ses études sur 
les fermentations. 
Nous envisagerons successivement ses travaux sur la 
chimie, sur les fermentations, sur la génération sponta- 
née, sur la pébrine ou maladie des vers à soie, sur le 
charbon bactéridien et vaccination anti-charbonneuse, 
sur la rage et la vaccination antirabique. A cet exposé 
nous ajouterons quelques explications sur les travaux de 
ses élèves et sur les progrès réalisés en chirurgie grâce 
à l’antisepsie et à l’asepsie, deux méthodes de traitement 
nées sous l’influence directe de ses découvertes. 
TRAVAUX DE CHIMIE 
Nous nous contenterons de décrire ici les recherches 
relatives à l’acide tartrique. 
Soit dit en passant, Pasteur, docteur en chimie et en 
physique, s’intéressa d’une façon toute spéciale aux phé- 
nomènes de la cristallisation et de la polarisation. En 
mars 1848 il lut à l’Académie des sciences un mémoire 
intitulé : Recherches sur le dimorphisme. Il avait constaté 
que certaines substances pouvaient cristalliser dans deux 
systèmes différents suivant les procédés de cristallisa- 
tion. Ainsi le soufre formait des cristaux tout différents 
lorsque, dissous dans le sulfure de carbone, l’évaporation 
dégageait son dissolvant ou lorsque fondu au creuset il 
revenait à l’état solide en se refroidissant. 
La même année, Pasteur élucida, dans un mémoire 
