REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 65g 
l’air refroidi mécaniquement par compression suivie de détente, 
•cet air étant toujours chargé de poussière glacée. 
On a fait souvent usage d’air refroidi au contact de réfri- 
gérants où circule un liquide incongelable amené à basse 
température à l’aide de machines à ammoniaque, à acide sulfu- 
reux, etc. 
Un exemple de cette méthode est fourni par l’entrepôt frigori- 
fique de M. Velly, à Paris. 
Cet entrepôt comprend quatre parties distinctes : la chaufferie, 
la salle des machines, la chambre froide et la salle de vente. 
Il n’y a rien de particulier à dire au sujet de la chaufferie ou 
local de la chaudière à vapeur, ni de la salle des machines, con- 
tenant le moteur à vapeur et des appareils du système Raoul 
Pictet. 
La chambre froide est maintenue à la température de 2 à 4°. 
Les murs et le plafond sont doubles et, dans l’intervalle de 
o“io à o”i 5 laissé entre les deux parties, on a placé des déchets 
de liège. Au-dessus de la chambre froide est installé l’appareil de 
réfrigération de l’air, consistant en un faisceau tubulaire dans 
lequel circule le liquide incongelable amené par la machine 
Pictet à une température de — i o° et refoulé par une pompe 
rotative. L’enceinte qui contient l’appareil de réfrigération est 
formée de doubles parois et d’un double plafond en planches, 
avec interposition de déchets de liège. Elle communique avec la 
chambre froide par des cheminées où s’établissent des courants 
descendants d’air froid, et des courants ascendants d’air réchauffé 
au contact des viandes. L’humidité entraînée par ce dernier vient 
se condenser, sous forme de givre, sur lé faisceau tubulaire de 
l’appareil de réfrigération ; de la sorte, l’atmosphère de la 
chambre froide est maintenue parfaitement sèche. 
La salle de vente communique avec la chambre froide par 
l’intermédiaire d’une petite chambre jouant le rôle d’écluse. 
Un inconvénient sérieux de cette méthode, au point de vue 
industriel et économique, réside dans la congélation de la vapeur 
d’eau en suspension dans l’air et la fixation de cette vapeur con- 
densée, sous forme de givre, sur les surfaces réfrigérantes. Ce 
givre diminue beaucoup la conductibilité et abaisse d’autant le 
pouvoir réfrigérant et le rendement des appareils. 
La société Fixary a imaginé un nouvel appareil à ammoniaque, 
dit Échangeur de température ou Frigorifère, présentant, entre 
autres avantages, celui de supprimer et même d’utiliser le givre 
formé sur les organes de refroidissement. 
