XXXV 
INTRODUCTION. 
cepte Tordre chronologique qui ne peut con- 
venir qu’aux efpèces dont l’incubation eft 
auffi longue que celle de la poule. 
Dès que l’œuf a été couvé pendant cinq ou 
fîx heures, on voit déjà diftin&ement la tête 
du poulet jointe à i’épine du dos , nageant 
dans la liqueur dont la bulle qui eft au centre 
de la cicatricule eft remplie. Sur la lin du 
premier jour, la tête s’elt déjà recourbée en 
groHilIant. 
Dès le fécond jour, on voit les premières 
ébauches des vertebres , qui font comme de 
petit globules difpofés des deux côtés du milieu 
de l’épine. On voit aulîi paroître le com- 
mencement des ailes & les vailTeaux ombi- 
licaux , remarquables par leur couleur obfcure. 
Le cou & la poitrine fe débrouillent ; la tête 
grolîît toujours : on y apperçoit les premiers 
linéamensdes yeux& trois véfîcules entourés, 
ainfi que l’épine des membranes tranfparentes. 
La vie du fœtus devient plus manifeftej déjà 
Ton voit fon cœur battre & fon fans cir- 
culer. 
Le trofieme jour., tout eft pins diftindt , 
parce que tout a grofti : ce qu’il y a de plus 
remarquable, c’eft le cœur qui pend hors de 
la poitrine & bat trois fois de fuite ; une fois 
en recevant par l’oreillette le fang contenu 
dans les veines $ une fécondé fois , en le ren- 
voyant aux artères ; ôc la troifieme fois , en 
le pouftani dans les vaiiïeaux ombilicaux. Ce 
mouvement continue encore vingt - quatre 
lieures , après que l’embryon a été féparé du 
blanc de ion œuf. On voit auiïi des veines 
ôc des arteres lut - les vefficules du cerveau : 
les rudimens de la moelle de l’épine com- 
mencent à s’étendre le long des vertebres : 
enfin , on voit tout le corps du fœtus comme 
enveloppé d’une partie de la liqueur envi- 
ronnante , qui a pris plus de confiftance que 
le refte. 
Les yeux font déjà font avancés le qua- 
trième jour on y reconnoît fort bien la 
prunelle j le criftallin, l'humeur vitrée : on 
apperçoit outre cela, dans la tête cinq vé- 
ficules remplies d’humeur , lefquelles fe rap- 
prochant & fe recouvrant peu- à-peu les jours 
ftiivans , formeront enfin le cerveau enveloppé 
de toutes fes membranes. Les ailes eroiflent , 
les eu i fies commencent à paroître ôc le corps 
à prendre de la chair. 
Les progrès du cinquième jour, confident, 
outre ce qui vient d’être dit , en ce que tout 
le corps fe recouvre d’une chair onctueufe; 
que le cœur eft retenu Su dedans par une 
membrane fort mince qui s’étend fur la ca- 
pacité de la poitrine ; ôc que l’on voit les 
vailTeaux ombilicaux foriir de l’abdomen (i J: 
le fixieme jour , la moelle de l’épine s’étant 
divifée en deux parties, continue de s’avancer 
îe long du tronc : le foie, qui étoit blan- 
châtre auparavant, eft devenu de couleur 
obfcure : le cœur bat dans fes deux ventri- 
cules : le corps du poulet eft recouvert de 
la peau ; 3c fur cette peau Ton voit déjà peindre 
les plumes. 
Le bec facile à diftinguer le feptième jour : 
le cerveau , les ailes , les cuiftes & les pieds t 
ont acquis leur figure parfaite: les deux ven- 
tricules du cœur paroiftent comme deux 
bulles contiguës & réunies par leur partie fu- 
périeure avec le corps des oreillettes. Ou 
remarque deux mouvemens fucceftifs dans 
les ventricules auffi bien que dans les oreil- 
lettes ; ce font comme deux cœurs féparés. 
Le poumon paroit à la fin du neuvième 
jour i 3c fa couleur eft blanchâtre. Le dixième 
jour, les mufcles des ailes achèvent de fe for- 
mer; les plumes continuent de fortir ; 3c ce 
n’eft quele onzième jour, qu’on voit des arteres, 
qui auparavant étoient éloignées du cœur, s’y 
attacher; 8c que cet organe fe trouve par- 
faitement conformé & réuni en deux ven- 
tricules. 
Le refte n’eft qu’un développement plus 
grand des parties , qui fe continuent jufqu’à 
ce que le poulet calTe fa coquille , ce qui 
arrive ordinairement le vingt unième jour : 
quelquefois le dixhutieme; d’autre fois le 
vingt feptîeme. 
Toute cette fuite de phénomènes , qui 
forme un fpedacle fi intéreftant pour un ob* 
fervateur eft feff’etde l’incubation opérée par 
une poule ; Tinduftrie humaine n’a pas trou- 
vé qu’il fût au-deftous d’elle d’en imiter les 
procédés. D’abord de fimples villageois d’E- 
gypte ôc enfuite des phyficiens de nos jours , 
font venus à bout de faire éclore des œufs 
aufîî bien que la meilleure couveufe , & 
d’en faire éclore un très-grand nombre à la 
fois. Tout le fecret confifte à tenir ces œufs 
dans une température qui réponde à-peu-près 
au degré de la chaleur de la poule, 8c à les 
( t) Les vaiiïeaux qui fe répandent dans le jaune de 
l’ceuf, & qui par conféquent fe trouvent hors de l’abdo- 
men du poulet , rentrent peu à-peu dans cette cavité, 
félon la remarque de Stenon. Coiled. acad.part, étrang. 
tOIU. Y, p. $?U 
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