DES BALEINES. 90 
fait que la tête du cétacée, laquelle se trouve du côté 
de la poupe, s’enfonce un peu dans l’eau. On la relève, 
et un funin serre assez fortement une mâchoire contre 
une autre, pour que les dépeceurs puissent marcher sur 
la mâchoire inférieure sans courir le danger de tomber 
dans la mer, entraînés par le mouvement de cet le mâ- 
choire d’en-bas. Deux dépeceurs se placent sur la tête 
et sur le cou de la baleine ; deux harponneurs se mettent 
sur son dos; et des aides, distribués dans deux cha- 
loupes, dont l’une est à l’avant et l’autre à l’arrière de 
l’animal, éloignent du cadavre les oiseaux d’eau, qui se 
précipiteroient hardiment et en grand nombre sur la 
chair et sur le lard du cétacée. Cette occupation a fait 
donner à ces aides le nom de cormorans. Leur fonction 
est aussi de fournir aux travailleurs les instrumens 
dont ces derniers peuvent avoir besoin. Les principaux 
de ces instrumens consistent dans des couteaux de bon 
acier, nommés tranchans , dont la longueur est de deux 
tiers de mètre, et dont le manche a deux mètres de 
long; dans d’autres couteaux, dans des mains de fer, 
dans des crochets, etc. 
Le dépècement commence derrière la tête, très-près 
de l’œil. La pièce de -lard qu’on enlève, et que l’on 
nomme pièce de revirement , a deux tiers de mètre de 
largeur; on la lève dans toute la longueur de la baleine. 
On donne communément un demi-mètre de large aux 
autres bandes, qu’on coupe ensuite, et qu’on lève tou- 
jours de la tète à la queue, dans toute l’épaisseur de ce 
