BIBLIOGRAPHIE. 
609 
électriques, l’expression de leur mesure dans le système 
absolu, etc. Enfin, des notices scientifiques sur des sujets 
variés. 
La première traite de la nutation initiale et de la fluidité 
intérieure du globe terrestre ; la seconde se rapporte à la ques- 
tion tout actuelle des variations de latitude ; elles sont dues 
toutes deux à M. Folie, directeur de l’Observatoire. Dans la 
troisième, M. Lancaster, météorologiste-inspecteur à l’Obser- 
vatoire, réunit et met en œuvre les observations du réseau 
météorologique belge, en 1892, et continue la série de ses belles 
et utiles recherches sur le climat de la Belgique. 
Les astéroïdes découverts en 1892, et les comètes découvertes 
ou observées pendant la même année font l’objet des deux 
notices suivantes. 
La dernière reproduit les instructions données, à la fin du 
mois d'avril 1892, aux observateurs à l'occasion de l’adoption 
officielle de l’heure de Greenwich. 
A. B. 
V 
La Bière, par L. Lindet, docteur ès-sciences, professeur de 
Technologie agricole à l’Institut national agronomique. (Encyclo- 
])édie scieniifiqtte des Aide-Mémoire.) — Petit in-8“ de 206 pp. 
— Paris, Gauthier-Villars et fils, G. Masson, 1892. 
“ La bière est un liquide alcoolique, agréable et légèrement 
nutritif, que l’on obtient en faisant fermenter un moût sucré et 
parfumé, à la production duquel concourent toujours et ont 
concouru de tout temps deux matières premières : l’orge et le 
houblon. „ 
Cette définition laisse entrevoir que la bière a une histoire. 
Noé, dit-on, découvrit le vin. Si la bière n’a pas l’honneur de 
remonter jusqu’au déluge, il n’est pas moins vrai qu’on la 
retrouve dans une antiquité déjà très reculée, chez un grand 
nombre de peuples, et en particulier chez ceux auprès desquels 
elle a acquis actuellement un développement si remarquable. 
Ajoutons que beaucoup de peuplades même sauvages con- 
naissent la propriété que possèdent les céréales de se transfor- 
mer en une liqueur sucrée et alcoolique. 
Il*' SÉRIE. T. III. 
3 !) 
