LES CARACTÈRES DISTINCTIFS DE I,’ ANIMALITÉ. 165 
sang et ceux du lait donnent à ces liquides, incolores par 
eux-mêmes, la couleur rouge ou blanche qui leur est propre. 
Quelquefois au contraire le latex est incolore ou à peu près- 
incolore. Dans ce cas les globules y existent encore, mais 
ils sont ou beaucoup moins nombreux ou même incolores. 
Lorsqu’on abandonne à lui-même le latex recueilli dans un 
vase plat, il se comporte comme le sang, et se partage en 
deux parties : un liquide incolore ou légèrement coloré en 
brun, et une matière solide formant une sorte de caillot,, 
composé surtout des globules colorés. » 
C’est assez dire que la théorie de la dualité vitale ne sau- 
rait s’appuyer sur le phénomène de la circulation. Terminons 
ce sujet par une citation de M. Claude Bernard qui achèvera 
de nous faire saisir les nombreux traits de ressemblance que 
présentent la sève et le sang. « Les études les plus précises 
faites jusqu’ici, nous dit le savant professeur du Muséum, 
permettent d’affirmer comme l’état actuel de la science, ce 
fait que les propriétés et la constitution du milieu intérieur, 
sève ou sang, sont au fond les mêmes. Les matières qui 
prennent part au cycle vital chez l’animal et le végétal sont 
de même nature chez l’un et chez l’autre ; les conditions 
de complication ou de simplicité, avant et après la nutrition, 
sont semblables. L’eau, la soude, la potasse, les matières 
albuminoïdes, fibrine ou gluten, caséine ou légumine, albu- 
mine végétale ou animale, matières sucrées ou grasses, les 
gaz dissous, oxygène, acide carbonique, azote , entrent dans 
la constitution du liquide qui baigne l’élément anatomique 
de l’animal et du végétal (1). » 
Ces derniers mots du célèbre physiologiste sont à retenir. 
On a enseigné longtemps, et on lit encore dans certains 
traités élémentaires de physiologie que les matières azotées, 
connues en chimie organique sous le nom de principes im- 
médiats quaternaires ou albuminoïdes, caractérisent les ani- 
(1J Les théories dualistes de la vie : Revue scientifique, année 1873, 
p. 294. 
