REVUE DES RECUEILS PÉRIODIQUES. 
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non-seulement obtenir un produit argent plus élevé, mais encore con- 
cilier lesjustes réclamations de l’industrie sucrièreet produire une bette- 
rave de qualité supérieure (1). 
L’influence du rapprochement des racines sur cette augmentation du 
sucre dans la betterave paraît, à première vue, assez extraordinaire, 
mais M. Dehérain en fournit une explication très vraisemblable, fondée 
sur l’histologie de la plante. 
Dès 1838, MM. Decaisne et Péligot ont reconnu dans la betterave à 
sucre la présence de zones concentriques formées alternativement de 
tissu cellulaire lâche, spongieux et transparent, et de tissu fibro-vascu- 
laire, serré, ferme et opaque. MM. Brongniart, Payen, Violette, etc., ont 
constaté entre ces deux tissus une grande inégalité de richesse saccha- 
rine. 
Reprenant l’étude de ces deux tissus, M. Dehérain établit que non-seu- 
lement le tissu cellulaire est moins riche en sucre, mais qu’il contient plus 
d’eau et plus de matière azotée que le tissu vasculaire. De là la conclu- 
sion que les betteraves seront d’autant plus riches, que ce dernier tissu 
y sera plus développé et que le tissu cellulaire le sera moins. Or c’est le 
cas des betteraves améliorées Vilmorin, où le tissu vasculaire domine de 
beaucoup et où, en même temps, les différences de composition entre les 
deux tissus sont peu importantes. Dans les betteraves à collet rose, au 
contraire, le tissu cellulaire tend à se former en quantité surabondante, 
et dans cette variété il n’est pas riche; il faut donc que par les procédés 
de culture on fasse en sorte que le développement exagéré soit modéré 
autant que possible, sans que néanmoins la croissance de la racine et la 
formation du sucre soient entravées. C’est dans ce sens qu’agit le rappro- 
chement des racines. Dans les terres pauvres, pourvu bien entendu qu’au- 
cun des éléments de fertilité ne soit tout à fait absent, les racines ne 
prennent qu’un faible développement et sont généralement riches. On 
arrive par le rapprochement des racines à obtenir le même résultat en 
qualité avec plus de rendement sur des terres largement fumées. « En 
effet, dit l’auteur, quand on sème des betteraves à de faibles distances, 
on en fait vivre un plus grand nombre sur une surface donnée, c’est-à- 
dire qu’on diminue la part d’eau et d’engrais qui revient à chacune d’elles; 
il est donc naturel que la végétation soit moins vigoureuse, et que le tissu 
qui exige pour sa croissance le plus d’eau et de matière azotée soit celui 
qui souffre davantage dans son développement (2). 
M. Pagnoul, directeur'de la station agricole du Pas-de-Calais, affirme 
d’une manière absolue, et ses expériences sont confirmées par de nom- 
breux observateurs, que pour la betterave à toutes les époques de la vé- 
gétation les engrais chimiques donnent beaucoup plus de richesse saccha- 
rine et moins de matière saline^que le fumier. 
L’analyse chimique a démontré péremptoirement que l’abondance du 
(1) Bulletin de la Station agricole de Gembloux, 1876 ei 1877. 
(2) Bulletin de la Société des agriculteurs de France, 9 e année, n° 18. 
