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REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
fumier, c’est-à-dire de l’azote organique lentement assimilable, est plus 
nuisible que l’azote ammoniacal et nitrique, parce qu’il agit surtout à la 
fin de la saison alors que son action est favorisée par des pluies abon- 
dantes. Le rapprochement des plants, combiné avec l’emploi judicieux 
des engrais chimiques, donne presque partout d’excellents résultats. 
Les betteraves sont plus riches en sucre et plus pauvres en matières sa- 
lines, et par suite, pour un même rendement en poids, elles n’exigent 
qu’une dépense d’engrais beaucoup moindre. 
Étudiant ensuite l’influence de l’acide phosphorique, « qui est aussi 
indispensable que l'azote à la nutrition de la plante, « M. Pagnoul n’ar- 
rive pas à établir une action bien nette et bien constante de ce corps. 
Cette diversité d’action, dit-il, signalée aussi par M. Correnwinder, doit 
tenir surtout à la proportion plus ou moins grande de phosphate assimi- 
lable préexistant dans le sol, ou peut-être à d’autres causes. 
Enfin, de ses longues expériences, M. Pagnoul déduit la formule d’en- 
grais suivante, qui lui parait devoir être la plus convenable tout à la fois 
au point de vue de la culture et au point de vue de la fabrication : 
Superphosphate de chaux 500 
Sulfate d’ammoniaque 100 
Nitrate de soude 200 
Nitrate de potasse 100 
Chlorure de potassium 50 
Tourteaux et autres matières [organiques analogues 400 
Cette formule correspond à : 
Acide phosphorique soluble 60 
Azote ammoniacal 20 
Azote nitrique 44 
Azote organique 20 
Potasse ....,, 77 
Cette formule suppose, bien entendu, dit M. Pagnoul, que le sol n’a 
reçu aucun engrais, et devrait être réduite de moitié s’il avait reçu une 
demi-fumure de fumier ordinaire. 
“ Nous sommes persuadé, ajoute-il, qu’avec cette formule d’engrais, 
des labours profonds, une bonne graine, des betteraves très serrées et 
pas de vides, le cultivateur obtiendra toujours un excellent rendement 
et une richesse qui lui permettra de jouir de la majoration qui sera 
désormais accordée aux betteraves d’un degré densimétrique supérieur 
à 5°5 (1). 
Élaboration du sucre.— La question de savoir si c’est dans les feuilles 
que s’élabore le sucre a fait naitre un débat qui dure encore entre 
M. Claude Bernard et MM. Violette, Deliérain, Isidore Pierre et Pagnoul (2). 
(1) Bulletins de la Société centrale d'agriculture du Pas-de-Calais. 
Tom. XII, 12 e année. 
(2) Comptes rendus de l' Académie des sciences, 1876-1877. 
