4o8 revue des questions scientifiques. 
bre, des composés propres aux êtres organisés, soit des 
composés azotés, tels que l’albumine, et en termes plus 
généraux les substances albuminoïdes, soit des composés 
non azotés, tels que les sucres, les graisses, les hydrates 
de carbone. 
Les hydrates de carbone et les graisses ne sont que des 
substances ternaires, mais les substances albuminoïdes 
sont composées au moins de quatre, souvent de cinq 
corps simples et au delà, savoir l’oxygène, l’hydrogène, 
le carbone, l’azote, le soufre, etc. ; et bien que l’on n’en 
connaisse pas la constitution moléculaire, les chimistes 
les plus autorisés évaluent à des centaines et même à des 
milliers les atomes qui entrent dans la composition de la 
molécule albuminoïde. Que l’on ajoute à cela une grande 
proportion d’eau, plusieurs ferments, et l’on se fera une 
idée approximative de la complexité énorme du proto- 
plasme et des transformations chimiques qui se passent 
dans son sein. 
Et avec quelle mobilité ces phénomènes s’accomplissent! 
La nature a accumulé ici toutes les causes qui facilitent 
la circulation de la matière et favorisent ses transforma- 
tions. 
Une quantité considérable d'beau conserve à l’état de 
solution les substances destinées à réagir au sein du pro- 
toplasme. 
Uazote domine dans les substances plasmiques, toutes 
les substances albuminoïdes en renferment. 11 serait sans 
doute ha.sardé d’assimiler les matières albuminoïdes aux 
matières explosives, attendu que la composition des unes 
et des autres est toute différente; c’est cependant un fait 
digne de remarque que toutes nos substances explosives, 
la poudre, les fulminates, sont des composés azotés. 
Uoxijgène, ce réactif puissant entre tous, est constam- 
ment introduit dans la cellule par le processus respiratoire. 
En outre, il y a dans le protoplasme des composés 
isomère?, Qipolymh'es en grand nombre : formés des mêmes 
