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Algérie et en Tunisie sans mécontenter les populations 
indigènes. Aux pertes causées par les ravages des 
Acridiens, s’ajoutent encore des frais considérables. Six à 
sept millions de francs ont été dépensés depuis quatre ans, 
sans compter les journées gratuites et le concours de plus 
de la moitié des troupes ! 
N’y a-t-il pas au moins quelque compensation à tant de 
sacrifices et de ruines ? 
Les invasions de sauterelles sont peu redoutées par 
certaines peuplades, pauvres et sauvages, qui les mangent. 
On sait que ces Insectes sont, dans les pays chauds, un 
important objet de consommation. L’Écriture nous apprend 
que saint Jean s’en nourrissait au désert. 
Les Grecs les servaient comme hors-d’œuvre. De tout 
temps on en a mangé en Arabie et dans l’extrême sud 
de l’Algérie. Encore aujourd’hui il existe beaucoup de 
peuplades acridiophages, chez lesquelles les sauterelles 
servent d’assaisonnement ou deviennent la base de la 
nourriture, au moment où leur invasion a détruit tout le 
reste. 
A la lisière nord du Sahara, chaque famille fait sa 
provision de ce gibier d’une nouvelle espèce. « Pour les 
conserver, dit M. Künckel d’Herculais, les indigènes 
les font cuire d’abord dans l’eau salée, de la même 
façon que nous préparons les crevettes ; puis ils les 
sèchent au soleil. Ils en ramassent et préparent des quan- 
tités si considérables que, non contents d’assurer leurs 
approvisionnements, ils en font un article de négoce ; 
c’est ainsi qu’ils les vendent actuellement sur les marchés 
de Tougourt, de Temacin et des villages voisins. J’ai eu 
entre les mains une boîte de Criquets fraîchement pré- 
parés, et j’ai pu constater qu’ils constituaient un mets très 
acceptable ; le goût de crevettes que lui attribuent les 
voyageurs est assez prononcé. Avec le temps ils perdent 
de leurs qualités ; mais n’en serait-il pas de même de nos 
