LES ACRIDIENS RAVAGEURS. 
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Crustacés, si nous les mangions salés et séchés au bout 
de quelques mois? (i) » 
A Tliaba, dans l’Etat libre d’Orange, au nord de la 
colonie du Cap, on mange les sauterelles de deux manières, 
d’après une lettre de M. Ed. Jacottet : fraîches, on les 
fait frire sur la poêle, après leur avoir enlevé les ailes et 
les pattes et les avoir saupoudrées de sel ; bouillies et 
séchées, on les moud et on les prend en poudre, ou bien 
mélangées à la farine de blé ou de maïs. Les Criquets 
sont la fortune des gens pauvres. 
Un peu plus à l’ouest, chez les Hottentots, c’est la 
même chose. 
Pour mieux prendre les Acridiens en masse, les Malga- 
ches mettent le feu aux herbes, là où la nuit les a 
arrêtés. Le feu se propage de montagne en montagne, 
quelquefois pendant plusieurs jours, puis on voit tout le 
monde, grands et petits, aller faire provision pour plu- 
sieurs mois. Au témoignage du P. Camboué, missionnaire 
à Madagascar, le passage des Criquets, des valala, comme 
les appellent les Hovas des hauts plateaux d’imérina, 
n’est pas considéré comme un fléau. Le 26 septembre 
1888, ce Père se trouvait en mission àAmbohitrimanyaka, 
au nord-ouest de Tananarive, quand il vit un vol de 
sauterelles allant, comme d’ordinaire, de l’ouest vers l’est. 
Le soir, une lueur immense illuminait l’horizon : on avait 
mis le feu aux herbes dans le voisinage du campement 
des valala. Le lendemain, on en servit au Père avec tout 
le raffinement de l’art culinaire malgache. On opéra 
d’abord le tangosana des Insectes, c’est-à-dire qu’on leur 
arracha les pattes et les ailes. Cela fait, les valala encore 
vivantes furent jetées dans la graisse bouillante de la 
poêle à frire. Du brun, elles passèrent tout d’abord au 
rouge, premier point de cuisson, puis au noir. Il n’y 
(1) Comptes rendus, GXII, 30S, note. 
