LA FAUNE DU CHAN-TOUXG. 
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les mandarins, fournit une colle-forte renommée comme 
médicament dans le traitement des maladies de poitrine(i). 
Le bœuf que l’on trouve au Chan-toung est un animal 
de petite taille, à cornes courtes, généralement de couleur 
jaune ou brune, d’où son nom vulgaire de Ilouang-niou, 
bœuf jaune. Comme il n’y a pas de pâturages, bœufs et 
vaches sont nourris à l’étable. Ils sont élevés pour la 
culture, jamais pour la boucherie. Les Chinois, considérant 
le bœuf comme l’auxiliaire indispensable de l’homme pour 
l’agriculture, regardent comme un crime de manger la 
chair de cet animal demi-sacré. En conséquence, on 
ne trait jamais les vaches et on ne connaît pas plus 
l’usage du beurre et du fromage que celui du lait. Dans 
les parties sud et sud-ouest, là où l’on cultive le riz, on 
rencontre plutôt le buffle, Shoui-)iiou (bœuf d'eauj. 
Les peaux, arrachées aux carcasses des animaux 
morts, sont employées pour fabriquer des cuirs de 
mauvaise qualité. On les tanne grossièrement en les 
passant tout humides sur l’ouverture d’un four dans lequel 
on produit une épaisse fumée en brûlant de la paille ou 
des herbes mouillées. Depuis quelques années, on les 
exporte sur les marchés de Londres et de Marseille, 
simplement séchées puis empoisonnées. Cette exportation 
augmente régulièrement. 
Les pâturages manquant, les moutons sont rares ; ils 
viennent de Mongolie et appartiennent à la variété à 
grosse queue, Ovis steatopijga. Par contre, les chèvres se 
rencontrent fréquemment dans les districts montagneux. 
Nous avons eu souvent l’occasion d’en voir une variété à 
quatre cornes. Les peaux garnies de leur laine servent à 
faire des vêtements ou des tapis qu’on exporte en assez 
grande quantité en Europe. Quant à la laine, les Chinois 
ne la tissent pas ; le peu de drap qu’ils emploient leur vient 
de Russie sous le nom de To-lo-ni. 
(1) Il est probable que cette fameuse source contient une matière ana- 
logue à la glairine, sinon la glairine elle-même, d’où son emploi spécial. 
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