654 REVUE DES QUESTIONS SCIENTIFIQUES. 
dernière opération, d’eau purifiée et additionnée d’une faible 
quantité d’alcalins, de préférence de carbonate de soude. 
Pour purifier l’eau, on y ajoute une petite quantité de sel 
marin et on la fait passer par l’électrolyseur : de la soude est 
mise en liberté au pôle négatif, et elle précipite la chaux des sels 
calcaires. Si l’on désire opérer rapidement, on peut ajouter au 
sel marin un peu de chlorure d’aluminium, lequel donne de 
l’alumine gélatineuse, qui constitue un excellent clarifiant. Au 
pôle positif, il y a production d’un composé oxygéné du chlore, 
lequel agit puissamment, le cas échéant, sur les matières organi- 
ques, germes, ferments, hydrogène sulfuré, hydrocarbures, etc., 
contenus dans l’eau et les transforme en acide carbonique, 
acide sulfureux, etc. 
Le carbonate de soude ajouté à l’eau facilite les opérations en 
solubilisant les matières albuminoïdes (albumine végétale, légu- 
mine, globuline, fibrine végétale, mucédine, gélatine végétale, 
myosine), les pectates de chaux et les huiles essentielles. La 
vasculose oxydée par l’oxygène provenant du composé chloré se 
change en acide résineux, soluble, lui aussi, dans le carbonate 
de soude. 
C’est dans le raffinage ou épuration de la fécule que la 
méthode électrolytique a son action principale. 
A l’eau employée dans les bacs raffineurs, on ajoute en quan- 
tité suffisante du sel marin, du chlorure de magnésium et de la 
magnésie gélatineuse, obtenue par le traitement du chlorure de 
magnésie au moyen de soude caustique ; puis, après agitation 
et mélange intime avec la fécule venant du tamisage, on fait 
passer cette eau féculente à travers l’électrolyseur avant de 
l’envoyer aux plans de dépôt. Le courant, sans action sur la 
fécule, décompose le chlorure de magnésium et l’eau et donne 
naissance à un composé oxygéné du chlore, instable et partant 
doué d’un grand pouvoir oxydant. L’oxygène naissant fourni par 
ce composé se combine avec les corps oxydables, tels que les 
huiles essentielles, contenus dans la fécule, pour former des 
corps gazeux. Envoyée sur les plans au sortir de l’électrolyseur, 
la fécule se dépose rapidement; et les gras sont transformés en 
une sorte de chapeau assez semblable aux écumes de défécation 
et ne retenant que fort peu de fécule. 
Avant le séchage, il est nécessaire de soumettre la fécule à un 
dernier lavage au moyen d’eau contenant soit de l’ammoniaque, 
soit de l’hyposulfite de soude, et ce, afin de neutraliser toutes 
les traces de chlorures qui pourraient subsister dans le produit. 
