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M. Frémy au corps qu’il nomme ainsi, » etil se réservait de recher- 
cher s’il s’agissait d’un principe immédiat ou d’un mélange de 
plusieurs principes présentant des polymérisations analogues à 
celles qu’offre la cellulose. 
Deux ans après (1) M. Mangin revient sur cette question, il 
conclut de ses recherches que la lamelle moyenne est formée 
non pas de pectose mais de pectate de chaux. Il fonde cette 
opinion sur ce fait que les tissus mous, traités successivement 
par un acide (en solution alcoolique), puis par un alcali ou par 
un sel alcalin, se dissocient complètement, le ciment intercellu- 
laire (lamelles moyennes) étant alors dissous. Il admet qu’alors 
l’acide employé enlève la chaux, laissant l’acide pectique en 
liberté. Mais cet acide étant insoluble dans l’eau, tandis que ses 
sels alcalins sont solubles, il faut faire suivre l’action de l’acide 
par celle d’un alcali, ou bien par celle d’un sel alcalin, ce genre 
de sels ayant la propriété de dissoudre aussi l’acide pectique 
(Frémy). 
En réalité, cette interprétation des faits n’est pas exacte, la 
lamelle moyenne n’est pas formée de pectaie de chaux, mais de 
pectose, comme l’avait tout d’abord pensé M. Mangin. Mais il faut 
reconnaitre que l’erreur était facile à faire, elle résulte surtout 
de l’opinion inexacte, due à Frémy, que la pectose n’est pas atta- 
quable par les acides à froid. Cette opinion, partout acceptée 
sans conteste par les chimistes les plus autorisés (2), ne pouvait 
êti’e mise en doute par des botanistes. Ceux-ci devaient donc 
nécessairement être induits en erreur, et c’est ce qui est arrivé 
à M. Mangin. Son prétendu acide pectique (de la lamelle moyenne 
ayant subi l’action d’un acide) est, en réalité, de la pectose alté- 
rée, rendue soluble dans les alcalis ou les sels alcalins absolu- 
ment comme l’acide pectique. 
Voici d’une manière très sommaire, les faits qui m’ont mis sur 
la voie de cette erreur. 
1“ Si la lamelle moyenne est partout formée de pectate de 
chaux, tous les tissus mous devraient se dissocier avec une égale 
(1) Comptes rendus 1890, t. 110, p. 295. 
(2) Voj. par ex. Th. Schlœsing, Leçons de chimie analytique, 1884, t. II, 
troisième partie, p. 68, et Graisdeau, Traité d’analyse des matières agri- 
coles, 1897, troisième édition, t. II, p. 177. 
Procès-Verbaux. (Mai 1903) 5 
