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et la montre sous l'orme de lambeaux membraneux, tandis que 
les parties dissociées de la coupe so. colorent beaucoup moins 
qu’auparavant. La chaux précipite aussi cette substance qui 
probablement est de \^. pectine. Pour nous en assurer, essayons 
de la transformer en acide pectique in situ. 
2“ Prenons une de ces coupes traitées par l’alcool chlorhydrique 
et lavées à l’alcool. Au lieu de la traiter par l’eau, qui la gonfle- 
rait et y dissoudrait la substance ressemblant à la pectine, trai- 
tons-la 3 à 5 minutes par la soude alcoolique à un dixième. Dans 
ces conditions, on sait que la pectine est transformée en acide 
pectique qui s’unit à la soude. Enlevons l’alcali par un lavage à 
l’alcool chlorhydrique, puis lavons à l’alcool. Si nous mettons alors 
cette coupe dans l’eau nous n'obset'cons, plus aucun gonftenient, 
aucune dissociation. En colorant par le Rouge de Ruthénium, 
nous reconnaissons que la totalité des parois, mais surtout la 
lamelle moyenne, prend une coloration très foncée. Cette lamelle 
est donc constituée maintenant par un corps acide insoluble dans 
l’eau. Mais ce corps est soluble immédiatement dans les alcalis 
et dans les sels alcalins. C’est donc de l’acide pectique, et la 
substance gélatineuse soluble -obtenue par l’action de l’acide 
dilué bouillant était donc bien de X'a, pectine. La pectose appar- 
tient donc aussi à la famille pectique, et cette pectose constitue 
toute la trame non cellulosique de la paroi, y comjjris la lamelle 
moyenne. 
3° Si au lieu de faire bouillir les coupes dans l’alcool chlorhy- 
drique, on les laisse macérer à froid dans ce liquide, durant 12 à 
24 heures comme l’indique Mangin, le premier résultat est un 
peu différent. Les coupes ainsi traitées, puis lavées à l’alcool, se 
gonflent seulement dans l’eau, souvent la dissociation ne s’y 
produit pas. La pectose est pourtant modifiée, car un alcali la 
transforme en acide pectique absolument comme s’il s’agissait 
de qjectine. C’est cette forme altérée de la pectose que l’on a 
prise pour de l’acide pectique. On s’assure facilement qu’il s’agit 
de pectose et non d’acide pectique. Il suffit, en effet, d’augmenter 
l’action de l’acide par une concentration plus forte ou par la 
chaleur pour obtenir le stade pectine, stade qui ne peut jamais se 
produire aux dépens de l’acide pectique, mais seulement de la 
pectose. 
