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préalable la surface de l’eau fut bien propre. Le voile huileux 
ainsi formé est fluide. C’est ce qui arrive avec la plupart des 
substances qui sont, comme l’huile, capables de s’étendre sur 
l’eau, mais non pas avec toutes. J’ai reconnu en effet, que l’albu- 
mine du blanc d’œuf, et quelques autres substances, sont capa- 
bles de s’étendre sur l’eau, mais en donnant une lame plus ou 
moins voisine de V état solide. (1). 
Une goutte de blanc d’œuf pur, ou mieux, délayée dans un 
égal volume d’eau s’étend en une lame très mince lorsqu’on la 
dépose sur une surface d’eau bien nette, c’est-à-dire récemment 
essuyée. L’extension est toujours nettement limitée comme il 
est facile de s’en assurer si on a eu le soin de répandre au préa- 
lable une poudre inerte sur l’eau avec un tamis. 
La mince lame d’albumine en s’étendant progressivement sur 
l’eau, repousse la poudre devant elle et dessine à la fin un cercle 
à bords étoilés et arrondis ; en dehors de ce cercle, la tension 
superficielle et la fluidité de l’eau sont restées normales. Il n’en 
est pas ainsi dans les limites de la lame. La surface semble y être 
devenue d’une viscosité telle qu’elle est beaucoup plus voisine 
de l’état solide que de l’état liquide. 
Si l’on dépose une gouttelette d’huile sur l’eau restée libre en 
dehors de la lame, on voit celle-ci se contracter assez fortement 
et sa solidité propre, devient alors des plus manifestes, comme 
il est facile de le vérifier par divers procédés. Cette solidité est 
accompagnée d’une élasticité considérable, de sorte que, si l’on 
a par exemple, projeté un petit fragment de papier sur le voile 
d’albumine, on peut, par le souffle, produire un déplacement 
accentué du fragment de papier, mais celui-ci revient à sa 
place primitive dès que ce souffle cesse. 
Si au lieu d’employer une solution de blanc d’œuf à 1/2, on fait 
usage d’une solution à 1/20 ou 1/100, on constate la même exten- 
sion à la surface de l’eau. Celle-ci est même plus rapide et sur- 
(1) Il s’agit en fait d’une véritable coo.gulation . C’est ce qu’a reconnu 
Ramsden dans un mémoire récent [Proceedmgs of lhe Roy. Soc., Aug'. 1903, 
p. 156). L’auteur décrit la formation spontanée, de lames solides à la surface 
des solutions d’albumine et de beaucoup d’autres substances. C’est la lecture 
toute récente de ce mémoire qui m’a porté à publier les résultats que j’avais 
obtenus de mon côté en août 1892, par des procédés tout à fait différents. 
