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beaucoup inférieures au blanc d’œuf naturel et l’extension de 
plusieurs d’entre elles est des plus médiocres. Exception pour- 
tant doit être faite pour la peptone, celle-ci donne une lame très 
étendue avec la plus grande facilité. Il est remarquable de voir 
cette lame se solidifier par rétrécissement tout comme l’albu- 
mine. La pepsine se comporte d’une manière ident^iue. Le 
mucus des escargots et limaces se conduit comme le blanc 
d’œuf. Quelques substances non albuminoïdes se comportent 
compte-gouttes calibré, on peut connaître (Lune maniéré assez 
approchée le poids d’albumine formant une lame sur l’eau. 
D’autre part, il est facile de prendre un décalque de cette lame 
et d’en déterminer la superficie. J’ai pu calculer de cette 
manière, le poids d’albumine sèche existant par unité de sur- 
face. Ce poids est toujours très faible. Sa valeur absolue est 
encore incertaine, elle est comprise entre 0,2 et 1 millième de 
milligramme (2 à 10 X 10'’ grammes) par centimètre carré. 
5. Épaisseur limite. - En revanche l’existence même d’une 
épaisseur limite est tout à fait certaine. L’extension d’une 
masse quelconque d’albumine, diluée ou concentrée, est tou- 
jours limitée et proportionnelle à la quantité de substance. 
Quand on approche de cette épaisseur limite, on voit un grand 
changement se manifester ; la cohésion caractéristique du corps 
solide subit un abaissement brusque et considérable sans 
s’annuler complètement même à l’épaisseur minima. Inverse- 
ment la cohésion reparaît aussi forte qu’auparavant quand cette 
épaisseur minima ne fait que doubler. 
Ce fait est si remarquable et d’une si haute portée que je 
n’oserais l’avancer si je n’en étais rigoureusement certain. La 
