BIBLIOGRAPHIE. 
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Production de l'énergie visible. Si les observations précédentes basées 
sur le dosage de l’urée sont bien interprétées, la combustion de l'albu- 
mine des tissus ne peut évidemment engendrer l’énergie visible des 
organes. Le D'' Wolff affirme que la combustion de la graisse, qui est 
activée par le travail, ne peut pas contribuer davantage à la production 
de la force musculaire, parce que la transformation de la chaleur en 
travail est impossible dans l’organisme, à moins d’entraîner des alter- 
natives mortelles d’écliaufifement et de refroidissement. 
Bien que la transformation de l’albumine ne paraisse pas plus intense 
pendant le travail qu’au repos, tandis que la combustion de la graisse et 
des autres éléments hydrocarbonés augmente, l’école de Munich affirme 
que le dédoublement de Xalbumine de circulation, c’est-à-dire de l’albu- 
mine non organisée est la source principale du travail mécanique des 
organes. — On sait que la dissociation de l’albumine engendre de la cha- 
leur. — “ L’oxygène, dit le D"' Wolff, n’est pas la cause de la décomposition 
" des substances nutritives; celle-ci s’observerait encore en l’absence de 
" tout effort mécanique.... L’oxygène n’est attiré que postérieurement 
” par les produits de la dissociation, et la chaleur émise n’est qu’une ma- 
» nifestation de second ordre. « En effet la quantité d’oxygène absorbée 
pendant le travail ne correspond pas à la quantité d’acide carbonique 
exhalé. 
” Un muscle qui travaille dégage plus d’acide carbonique qu’il n’absorbe 
d’oxygène. ” 
“ Un muscle au repos absorbe plus d’oxygène qu’il n’exhale d’acide 
carbonique. » 
11 n’y a donc pas fixation et transformation directe d’oxygène dans les 
tissus. Si l’urée n’augmente pas pendant le travail, c’est que l’énergie 
visible qui se manifeste résulte de la transformation de l’énergie poten- 
tielle accumulée dans l’organisme par suite des décompositions antérieu- 
res de l’albumine. Nous avouons ne pas comprendre cette explication. 
En résumé, l’école de Munich enseigne que l’albumine seule peut con- 
tribuer directement dans l’organisme à la production de l’énergie visible, 
et que les principes immédiats des aliments qui ne servent pas à pro- 
duire du travail ou de la chaleur se déposent directement dans les tissus 
sans décomposition. De plus, elle dénie non-seulement aux hydrates de 
carbone la faculté d’engendrer de la force musculaire, et de contribuer 
directement à la régénération organique, mais elle leur conteste même 
la faculté de contribuer directement à l’engraissement. Des expériences 
récentes semblent infirmer, en effet, les observations faites précédem- 
ment sur l’engraissement des bœufs et des oies, et sur la production de 
la cire chez les abeilles. Du moins, il parait prouvé par les chiens et les 
abeilles, qu’ils ne continuent à produire des matières grasses que jusqu’au 
moment où s’épuise l’albumine approvisionnée dans l’organisme, en dépit 
d’un régime riche en fécule et en sucre. 
Les abeilles qui cessent d’édifier leurs gâteaux, faute d’albumine, de- 
viennent très actives et produisent beaucoup de cire quand on les nour- 
rit avec des œufs. 
