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ORNITHOLOGIE. 
Pinsons. Quelques personnes regardent ces oi- 
seaux comme originaires d’Italie ; mais, dans le 
Midi , ils ne tiennent pas plus à un pays qu’à 
l’autre, et se fixent volontiers dans celui qui 
leur offre une nourriture plus abondante ou plus 
de tranquillité pour s’y perpétuer; c’est ainsi 
qu’ils se sont naturalisés dans un petit canton de 
la Lorraine, entre Dieuse et Mullé. Il paroîr que 
dans leur émigration au nord, ils s’avancent au- 
delà de l’Allemagne , puisque Linnée les place 
parmi les oiseaux de la Suède ; enfin , Pennant 
dit que les Ortolans fréquentent les parties méri- 
dionales de la Russie et de la Sibérie , qu’on en 
voit dans les environs de la rivière Ob, mais 
qu’ils ne s’avancent pas plus au nord. 
Le ramage du mâle a de l’analogie avec celui 
du Bruant commun , et il chante , au printemps , la 
nuit comme le jour. 
Un Ortolan gras est un excellent manger ; 
mais , sans le talent du cuisinier , il perd de son 
mérite. Il faut savoir conserver à sa graisse sa 
saveur , son fumet et son goût exquis. Pour cela, 
on les fait cuire, soit au bain-marie, soit au 
bain de sable ou de cendre , et même dans une 
coque d’œuf naturelle ou artificielle , comme les 
Romains le faisoient pour des Bec-figues dans des 
œufs de Paon. 
Le nid de cette espèce est construit assez 
négligemment , à peu près comme celui des 
Alouettes; elle le place, en Bourgogne, sur les 
ceps , mais dans d’autres pays , comme en Lor- 
raine, elle le fait à terre, et par préférence dans les 
blés. La ponte est de quatre ou cinq œufs gri- 
sâtres. Le nid , figuré dans Sepp . , pi. 145 , est 
composé de deux sortes de joncs, secs et verts, 
et les œufs sont d’une teinte pourpre très-pâle, 
parsemée de très -petites taches noirâtres. 
Le mâle a la tête et le cou d’un joli cendré ; 
le tour des yeux et la gorge, jaunâtres; la poi- 
trine , le ventre , les flancs et les couvertures su- 
périeures de la queue, d’un marron-brun uni- 
forme ; les pennes des ailes , noirâtres ; les plus 
grandes, bordées extérieurement de gris; les 
moyennes, de roux; les inférieures , d’un jaune 
fauve ; les pennes de la queue, noirâtres et bor- 
dées de roux. La femelle a un peu moins de 
cendré sur la tête et sur le cou ; n’a point de rache 
jaune au dessus de l’œil , et ses autres couleurs 
sont moins vives. Brïsson , Ornith. tom. 3 ,p. 1 5 9. 
n. 4. Buffon, Hist. natur, des Oiseaux , tom. 4. 
p. 3 o ; . pi. enl. n. z^-j.ffg. 1. V Europe, 
L. 6 f E.. P.. R. \i. 
Le Bruant de passage. 6 . E. lothoringiça. E . 
Nigro maculata ; supra rufa , subtus cinerascens ; 
strigâ per oculos maxilUque inférions nigrâ ; rec- 
tricibus lateralibus albo nigroque variis ; rostro 
pedibusque fuscis. 
Tacheté de noir; roux en dessus; cendré en 
dessous; raie noire partant de la mandibule in- 
férieure et traversant les yeux; rectrices latérales 
variées de blanc et de noir ; bec et pieds bruns. 
( Pl . 153 ,fig. 3 , sous le nom d’ Ortolan de la Lor- 
raine. ) 
Cette espèce n’est que de passage en France; 
mais elle est commune en Sibérie, où elle se 
tient dans les brousailles et dans les bois. Les 
Italiens appellent ce Bruant, fou, parce qu’il 
donne indifféremment dans tous les pièges ; mais 
cette espèce de folie est , comme le dit Buffon , 
une maladie de famille, que le Bruant de cet ar- 
ticle a seulement dans un plus haut degré. En 
effet, M. Guys, cité par Buffon, l’appelle l’oi- 
seaubête par excellence. Il est connu en Provence 
sous le nom de Chic-farnouse. 
Le mâle ne portant pas un plumage pareil dans 
toutes les saisons, et celui de la femelle étant dif- 
férent, il en est résulté des méprises ; en effet, 
celle-ci a été donnée pour une espèce distincte, 
sous le nom de Bruant fou ou des prés , et est re- 
présentée sur la pl. enl. de Buffon, n . 30 * fig. t. 
Nous devons encore observer que l’individu de 
la pl. enl. 5 1 1 ,fig. 1 , n’est point une femelle de 
cette espèce , mais un Ortolan de neige. 
Le mâle, sous son habit de noce, ale dessus 
de la tête et du corps varié de gris -roux et de 
noirâtre; les sourcils, les joues, la gorge et la 
poitrine , d’un cendré clair ; les parties posté- 
rieures, d’un roux foncé; un trait noir à travers 
l’œil et une bandelette qui descend de la mandi- 
bule inférieure sur les bords de la gorge ; les 
petites couvertures des ailes , cendrées ; les pennes 
primaires , frangées à l’extérieur de gris sur un 
fond noirâtre; les secondaires, bordées de roux ; 
les deux pennes intermédiaires de la queue, 
rousses et bordées de cendré; les suivantes , 
noires et blanches. Chez des individus, la gorge 
est mouchetée de noir, avec une ligne transver- 
sale noirâtre sur le bas de cette partie ; la poitrine 
et les flancs sont pointillés de noir. 
Des femelles ont une sorte de collier mélangé 
de roux et de blanc; d’autres n’en ont pas ; mais, 
chez toutes, le dessous du corps est d’un roux 
très-clair; le dessus de la tête d’un gris-roussârre , 
varié de brunâtre et quelquefois de blanchâtre; 
les sourcils sont de la dernière couleur; les joues, 
