DU CABINET. 
'lueur dont elles ont cté imbibées dans d'au- 
tres temps. Les animaux que l’on envoie d’A- 
mérique dans du tafia, ceux qui, sans venir 
de si loin , se trouvent dans de l’eau-de-vie 
qui a une teinte de jaune , donnent bientôt 
la même couleur à l'esprit-de-vin, quoiqu'on 
les ait lavés à plusieurs lois , et qu’on les ait 
fait séjourner pendant quelque temps dans 
l’eau ; on ne doit les y laisser qu’à propor- 
tion de leur consistance , car il y eu a que 
l'on altérerait en les ramollissant il un cer- 
tain point : lorsque la liqueur dont on les re- 
tire a une mauvaise odeur qui vient de ce 
que sa quantité était trop petite et celle des 
chairs trop grande, ou de ce que les animaux 
étaient trop serrés les uns contre les autres , 
c’est dans ce cas qu'il est le plus nécessaire 
de lesbien laver, et de les garder dans l’eau, 
et même dans l'eàu-de-vie, avant que de les 
mettre dans l’esprit-de-vin, encore est-on 
obligé de le renouveler ou de le distiller 
plusieurs fois dans des intervalles de temps 
plus ou moins éloignés, avant qu’il se 
maintienne clair et limpide. 
Lorsqu’on prévoit que dans peu de temps 
l'on sera obligé de renouveler l’esprit-dc-vin 
d un bocal , il suffit de le fermer avec les luts 
qui ont déjà été indiqués; si on perd des 
parties s piril lieuses de la liqueur , on est dé- 
dommagé de plusieurs façons , l’appareil est 
simple, les matières que l’on emploie coû- 
tent fort peu , et les vaisseaux sont, moins 
chers que ceux que l’on ferait faire exprès 
dans la vue d’empêcher l’évaporation. 
M. Duhamel a imaginé une façon fort com- 
mode de renouveler cette liqueur sans dé- 
boucher , pour ainsi dire , le bocal, au moins 
sans ôter le bouchon en entier : on applique 
sur l'ouverture du vase une lame de métal 
( I, fil. 13 ) et on la mastique avec de 
la céruse délayée dans l’huile grasse des 
peintres , on recouvre le tout avec une ves- 
sie que l’on lie sur les bords du bocal. La 
plaque de métal est percée de deux petits 
trous sur lesquels on a soudé deux tuyaux 
tin peu coniques (B B) dont la plus grande 
ouverture est au haut, et n’a pas plus de 
Irois ou quatre lignes de diamètre, il suffît 
de fermer ces deux petites ouvertures avec 
un bouchon de liège; lorsqu’on veut chan- 
ger la liqueur du vase qu remplacer celle 
qui se serait évaporée , on les ouvre toutes 
les deux afin que la liqueur puisse sortir 
ou entrer par l’une des ouvertures avec plus 
tle facilité , l’air entrant ou sortant dans le 
même temps par l’autre. M. Duhamel ne 
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prétend pas que l’on puisse intercepter en- 
tièrement 1 évaporation par ce moyen ; ce- 
pendant il m’a fait voir des bocaux fermés 
de celte façon , dans lesquels l’esprit-de-vin 
n’avait pas diminué d’une quantité bien sen- 
sible pendant plusieurs années ; cette prati- 
que est très-commode lorsqu’on est obligé 
de renouveler souvent de l’esprit de vin qui 
sc jaunit et qui se colore , mais , lorsque 
cet inconvénient n'est plus à -craindre, il 
faut alors se déterminer à ne rien épargner 
pour intercepter absolument l’évaporation. 
Si l'on fermait les vaisseaux de verre avec 
un bouchon de la même matière, et si l’ouVer- 
ture du vaisseau et le bouchon avaient été 
exactement arrondis sur le tour , on sait que 
l’on empêcherait l'évaporation de toutes sor - 
tes de liqueurs, même de l’éther, lln’y a que 
la dépense qui puisse faire renoncer à un 
moyen si sûr et si commode; mais je crois 
que si les ouvriers étaient plus exercés à ce 
travail qu’ils ne le sont , ils en diminueraient ' 
bientôt le prix. 
Les luts, les pâtes, les ciments, les mastics 
que l’on a employés jusqu’ici, n’ont pas été 
suffisants pour arrêter la vapeur de l'esprit- 
devin , soit qu’ils eu aient été dissous , soit 
que ectte vapeur humectant continuellement 
les bords du vase , ait seulement empêché 
l’adhésion des gommes , de la cire et des 
graisses quel on y a appliquées, car ayant fait 
ajuster sur des bocaux des couvercles de 
verre , j’ai tenté inutilement de fermer le 
joint avec la cire , il m’a toujours été impos- 
sible d’y réussir, il se formait en peu de 
temps malgré mes jjrécaulions un nouveau 
joint entre la cire et le verre, et je voyais 
suinter l’esprit-de-vin. 
Les huiles grasses , qui n’ont pas éprouvé 
l’action du feu, sont indissolubles à l’esprit-de- 
vin, d’ailleurs étant plus légères que l’esprit- 
de-vin qui n’est pas bien déphlegmé, tel que 
celui que nous employons, qui contient un 
tiers d’eau, elles surnagent. On sait que l’on 
a tiré parti de cette propriété qui dépend de 
la pesanteur spécifique des différentes li- 
queurs, pour conserver les vins d’Italie, sur- 
tout ceux de Syracuse, qui nous arrivent 
dans des bouteilles dont le goulot est plein 
d’huile. M. de Réaumur, de l’Académie 
royale des sciences, dit dans un Mémoire (I) 
qu’il lut publiquement en 1746, qu'il n’a 
(I) Mo) en» (l’empêctier l'évaporation des liqueurs 
spirilueuses , dans .lesquelles on veut conserver les 
productions de la nature de differents genres. 
