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RECHERCHES 
rence tout près des lieux où les vagues viennent expirer, surtout quand la 
mer est calme. Ils s’éloignent quand les vagues s’élèvent. Ce sont ces crus- 
tacés qui tiennent, le long de nos côtes, l’eau de mer dans un état de pureté 
convenable, en dévorant, comme les vautours dans les pays chauds, tout 
cadavre ou débris de chair qui menace d’entrer en décomposition. 
29. Hippolyte de Cranch. — Eippolyte Cranchit. 
Hippolyte Cranchii. — Lcach, 3Ialac. Brit., tab. XXXVIII, fig. 17-21. 
Ce crustacé vient des régions profondes. Il n’est pas commun. 
30. Palémon serré. — Palemon serratus. 
Palemo.n serratus. — Peniiant, Brit. Zool., loni. IV, pl. XVI, fig. 28. 
Steürkrab, en flaïuanrl. 
On en trouve au milieu des crangons, mais il faut les chercher surtout 
dans les flaques d’eau de mer ou dans le réservoir des huîlrières. On en 
prend beaucoup dans l’Escaut. 
Ce crustacé bouilli a une couleur rosée, et sa chair est plus ferme que celle 
des crangons. 
Sur certaines côtes de France, il n’y a presque pas un individu qui ne 
porte un bopyre sur ses branchies. Nous n’en avons jamais trouvé sur les 
branchies des palémons de nos côtes. 
31. Palémon sqüille. — Palemon squilla. 
Palemon squilla. — Baster, Opii.s. subs., pl. III, fig. S. 
On ne le distingue pas de l’espèce précédente comme objet de consomma- 
tion J il se vend également sous le nom de steurhrab. 
(iette espèce est moins commune. 
