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le choisit comme préparateur de son cours de chimie 
appliquée du Muséum d’histoire naturelle ; il était 
appelé en même temps à la chaire de chimie au lycée 
Charlemagne. En 1813, il obtenait le titre d’officier de 
rUniversité et était nommé professeur de chimie et 
directeur des teintures de la manufacture des Gobe- 
lins. En 1826, M. Ghevreul était admis à l’Académie 
des sciences, en remplacement du chimiste P.uc.st, 
son compatriote, et succédait, en 1830, à son maître 
Vauquelin, dans sa chaire au Muséum, puis était 
nommé directeur de cet établissement en 1864. 
De 1806 à 1813, il avait déjà fait paraître 30 notices 
ou mémoires. En 1814, il commençait la publication 
de ses importants travaux sur les corps gras et, en 
1828, donnait la première théorie exacte delà saponi- 
fication ; « il montra que les graisses et les huiles que 
l’on avait jusque-là regardées comme étant des prin- 
cipes immédiats purs, sont formés en réalité par le 
mélange de plusieurs principes particuliers, parmi 
lesquels la margarine, l’oléine, la stéarine. Ces décou- 
vertes eurent un côté pratique, dont on doit univer- 
sellement être reconnaissant au grand chimiste. La 
stéarine, en effet, fournit l’acide stéarique, qui donna 
naissance à la fabrication des bougies stéariques... 
Les travaux de Ghevreul sur les corps gras et sa 
théorie de la saponification, outre les indications nou- 
velles qu’ils créaient, ouvraient à la chimie organique 
des horizons nouveaux (1). » 
Ges importants travaux valurent à notre éminent 
(1) Ch. Brongniart. — Le Naturaliste, 15 avril 1889. 
