186 
BIJDRAGE TOT DE KENNIS 
verschillende hoedanigheid en vorm worden voorgezet ; want de tot het disch- 
gereedschap behoorende lakwerken , porseleinen , enz, , zijn in soort , 
gedaante en kleur eigenaardig geschikt voor elke bijzondere spijze , die in 
dezelve wordt aangeboden. De hoofdschotel bestaat meestal uit eenen keuri- 
gen grooten visch, in gelei of met aangename den smaak prikkelende sausen; 
van dezen visch worden de oogen aan de twee voornaamste der aanwezige 
gasten voorgediend. Bij den Sakki, den éénigen wijn, dien de Japanners 
bezitten, worden velerlei toespijzen voorgezet, die men elkander zeer netjes 
in kleine schoteltjes of wel op de hand toedient , welke spijzen onder 
anderen bestaan in hard gekookte eijeren, gezouten gember, gebraden wild, 
oesters , en meer dergelijke versnaperingen , die ^n kleine stukjes gesneden 
worden opgebragt. Bij iedei’e plegtstatige gelegenheid komt een toonbord 
voor , met eenige fijn gesneden reepen , of lange strooken van den awabi , 
een schelpdier, hetwelk, gedroogd, als eene ;zeer gezonde spijze geacht 
wordt , uithoofde van deszelfs lijmige , de vochten versterkende , deelen. 
Dit gebruik strekt , om zich de matigheid der voorouderen , die dit sober 
voedsel als hunne edelste spijze aanmerkten , te herinneren. Bij den aan- 
vang van het gastmaal gaat alles zeer statig; wanneer ieder der aanzitten- 
den gediend is, verzoekt de gastheer de vrienden hun ozjien of bakje 
te openen, en, na eene algemeene buiging, begint ieder zijn sausje te 
slurpen, en met twee houten stokjes het voedsel te nuttigen, wordende alles 
derwijze toegediend , dat men geen mes noodig heeft. In de tusschenpoo- 
zing is de gastheer verpligt bij al de vrienden rond te gaan en met ieder 
hunner eenen kleinen teug wijns te nuttigen , waardoor men over en weder 
meer gemeenzaam wordt , terwijl men eindelijk de dischgenooten door 
muzijk en zang vervrolijkt. De Japanners stellen ook eenen grooten 
prijs op het branden van welriekende kruiden , als klambak (1) , sandel- 
(1) Klambak is de hars van zekeren boom , die op het eiland Borneo wordt aan- 
