VAN HET JAPANSCHE RIJK. 
219 
persen; het gierst- en mostaardzaad, tot gerijf van de huishouding. Uit de rijst 
wordt de zoogenaamde sakki gebrouwen , en men bereidt ook uit het koren 
eene soort van slechten brandewijn. De beroemde Japansche soya is het 
brouwsel van eene zekere soort van boonen, die aan kleine ranken groei- 
jen, en, nadat ze hard gedroogd zijn, eene bereiding ondergaan, en dikmaals 
gekookt en met zout vermengd, die aangename saus opleveren, waarvan 
in het Land zelf eene ontzettende hoeveelheid verbruikt wordt. 
De voornaamste groenten, welke^in Japan gekweekt worden, zpn kool en , 
rapen, ook wortelen, patatters of zoete aardappelen, snijboonen, erwten, 
uijen, sa\adc ,fokjifokji, eene blaauwe vrucht, ter grootte van eene peer, die 
aan korte ranken groeit, en eenigzins naar artisjokken gelijkt. Ook maken 
de Japanners veel werk van de gember, die, even als de kool en de radijs, 
in het zout gelegd, bij de rijst wordt gegeten. De Gombo, een wortel, 
die veel overeenkomst met onze aardakers heeft, is zeer goed, en de cham- 
pignons wel de beste , die ik immer gezien heb ; deze worden gedroogd , 
en laten zich zeer goed bewaren. Het kost geene moeite , om in dit Land 
alle soorten van Europesche groenten te kweeken , en op de Hofreis vonden 
wij op onderscheidene plaatsen aardappelen , die naar Japan overgebragt en 
zeker zonder veel moeite jaarlijks voortgekweekt moeten zijn. De Japanners 
maken echter van fijne groenten, als bloemkool, aspergies, doperwten, enz. 
geen werk, evenmin als van den schat van vruchten, die hun Land met 
zeer geringe moeite zoude opleveren. Behalve de zorg van eenige weinige 
kenners en liefhebbers, die het genoegen en sieraad van eenen vrucht- 
dragenden boom op prijs stellen, groeijen de hoornen, nadat zij geënt zijn, 
in het wilde voort , en dragen niettemin eenen schat van vruchten , maar 
klein of wormstekig , en missen, door die achteloosheid, al het aangename 
der voldragene vruchten. De kersenhoom is op die wijze niets meer dan 
een fraai bloeijende boom, daar de pit slechts met een vlies bedekt is, 
zoodat het geene vrucht genoemd mag worden. Wanneer de pruimen , abri- 
28 -^ 
