32 ANIMA.UX DOMESTIQUES. 
est plus sain et meilleur que celui de la brebis ; il est 
d’usage dans la médecine, il se caille aisément, et l’on 
en l'ait de très-bons fromages. 
LE COCHON, LE COCHON DE SIAM 
Eï LE SANGLIEH. 
ous mettons ensemble le cochon, 
le cochon de Siam et le sanglier, 
parce que tous trois ne font qu une 
j seule et même espèce ; l’un est 
i l’animal sauvage, les deux autres 
I sont l’animal domestique. 
Do tous les quadrupèdes , le 
cochon paraît être l’animal le plus 
brut : les imperfections de la forme semblent influer sm’ 
le naturel ; toutes ses habitudes sont grossières, tous ses 
goûts sont immondes, toutes ses sensations se réduisent 
à une gourmandise brutale, qui lui fait dévorer indistinc-' 
tement tout ce qui sc présente, et même sa progéniture! 
au moment (pdello vient de naître. Sa voracité dépend 
apparemment du besoin continuel qu’il a de remplir la 
grande capacité de son estomac ; et la grossièreté de 
ses appétits, do l’hébéintion du sens du goût et du tou' 
cher. La rudesse du poil, la dureté de la peau, l’épaisseui 
de la graisse, rendent ces animaux peu sensibles auX 
