22 ANIMAUX DOMESTIQUES. 
lité du Irait et de maintenir le soc en équilibre entre ces 
deux puissances. 
Le cheval mange nuit et jour, lentement, mais presque 
continuellement ; le bœuf au contraire mange vite et 
prend en assez peu de temps toute la nourriture qu’il lui 
faut, après quoi il cesse de manger et se couche pour 
ruminer. Celte différence vient de la différente conforma- 
tion de l’estomac de ces animaux : le bœuf, dont les deux 
premiers estomacs ne forment qu’un même sac d’une très- 
grande capacité, peut sans inconvénient prendre à la 
fois beaucoup d’herbe et le remplir en peu de temps pour 
ruminer ensuite et digérer à loisir ; le cheval, qui n a 
qu’un petit estomac, ne peut y recevoir qu’une petite 
quantité d’herbe et le remplir successivement à mesure 
qu’elle s’affaisse et qu’elle passe dans les intestins, où se 
fait principalement la décomposition de la nourriture.^ 
La grande chaleur incommode ces animaux peut-être 
plus encore que le grand froid ; il faut pendant l’ete les 
mener au travail dès la pointe du jour, les ramener à 
l’étable ou les laisser dans les bois pâturer a l’ombre pen- 
dant la grande chaleur, et ne les remettre à l’ouvrage 
qu’à trois ou quatre heures du soir ; au printemps, en 
hiver et en automne, on pourra les faire travailler sans 
interruption depuis huit ou neuf heures du matin jusqu a 
cinq ou six heures du soir. Ils ne demandent pas autant 
de soin que les chevaux ; cependant, si l’on veut les entre- 
tenir sains et vigoureux, on ne peut guère se dispenser 
de les étriller tous les jours, de les laver, de leur grais- 
ser la corne des pieds, etc. ; il faut aussi les faire boiro 
au moins deux fois par jour ; ils aiment l’eau nette et 
fraîche, au lieu que le cheval l’aime trouble et tiède. 
