LE BOEUF. 
B bœuf, le mouton et les autres 
animaux qui paissent l’herbe, non- 
seulement sont les meilleurs, les 
plus utiles, les plus précieux pour 
l’homme, puisqu’ils le nourrissent, 
mais sont encore ceux qui con- 
somment et dépensent le moins ; 
le bœuf surtout est à cet égard 
l’animal par l’excellence, car il rend 
à la terre tout autant qu’il en tire, et même améliore le 
