LES POISSONS. 
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La perche habite dans presque toute l’Europe, et si 
elle est assez rare vers rembouchure des rivières, elle 
est comuiune auprès de leurs sources, dans les lacs d’où 
elle tire son origine. 
Ce poisson vit de proie. Il ne peut attaquer avec avan- 
tage que de petits animau.x ; mais il se jette avec avidité 
non-seulement sur des poissons très-jeunes ou très-fai- 
bles, mais encore sur dos campagnols aquatiques, des 
salamandres, des grenouilles, des couleuvres encore peu 
développées. Il se nourrit aussi quelquefois d’insectes ; 
et lorsqu’il fait très-chaud, on le voit s’élever à la sur- 
face des lacs ou des rivières, et s’élancer avec agilité 
pour saisir les cousins qui se pressent par milliers au- 
dessus de ces rivières ou de ces lacs. 
La perche est même si vorace qu’elle se précipite fré- 
quemment et sans précaution sur des ennemis dangereux 
pour elle par leurs armes, s’ils ne le sont pas par leur 
force. Elle veut souvent dévorer des épinoches ; mais ces 
derniers poissons, s’agitant avec vitesse, font pénétrer 
leurs piquants dans le palais de la perche, qui dès lors 
ne pouvant ni les avaler, ni les rejeter, ni fermer sa 
bouche, est contrainte de mourir de faim. 
Lorsqu’elle peut se procurer facilement la nourriture 
qui lui est nécessaire, et qu’elle vit dans les eaux qui lui 
sont le plus favorables, elle est d’un goût exquis. Sa chair 
est d’ailleurs blanche, ferme et très-salubre. 
Les perches du Rhin sont particulièrement très- 
estiniées. 
