M. Préaubert entretient l’assemblée de ses recherches 
sur la température de cuisson du pain. A l’aide de thermo- 
mètres àmaxima introduits dans la pâte, il s’est convaincu 
que cette température atteint 100° et ne dépasse jamais ce 
degré qui lui paraît insuffisant pour tuer les germes de 
tous les microbes . 
Il fait également part des recherches par lui entreprises, 
sur les eaux servant à la panification et à l’alimentation 
générale, en collaboration avec MM. Bouvet, président de 
la Société, et Raimbault, pharmacien. Cet examen, fait à la 
demande de la municipalité, a montré qu’un grand nombre 
d’eaux de puits sont manifestement contaminées, impropres 
et même dangereuses pour l’alimentation. 
L’assemblée remercie M. Préaubert de cette importante 
communication . 
MM. Petit et Renier, sont ensuite admis à l’unanimité des 
suffrages , membres correspondants de la Société ; puis il 
est procédé au renouvellement du bureau pour l’année 1885. 
Sont nommés : 
Président : M. G. Bouvet. 
Vice-Président : M. le D’’ Trouessart. 
Secrétaire: M. J. Gallois. 
Trésorier : M. A. Baron. 
Archiviste-Bibliothécaire : M. E. Préaubert. 
L’ordre du jour étant épuisé, la séance est levée. 
Le Secrétaire, J. Gallois. 
Par décision en date du 26 décembre 1884, M. le Ministre 
de l’Instruction publique et des beaux-arts a alloué, à la 
Société d' Études scientifiques d'Angers, une somme de 
500 francs, à titre d’encouragement, pour la publication 
du Catalogue des Mammifères vivants et fossiles du 
0*“ Trouessart, dont une partie a déjà paru dans le Bulletin 
de 1880, 1°*‘ et 2® fascicules. 
