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parfois la vigne avec l’aspect d’une plante spontanée (îles 
de la Loire, roche de Mûrs, etc.) , mais elle n’est qu’un 
retour à l’état sauvage produit par des graines échappées 
des cultures (var. Labrusca Desp. fl. Sarthe, p. 42.) 
Le fruit avant sa maturité (ve^^jus) est acide et astringent ; 
lorsqu’il est mûr {raisin) il devient alimentaire. Dans cet 
état, il fournit par la fermentation le vin, liquide excitant 
qui renferme de l’alcool, du tartrate de potasse, du tannin, 
de l’éther œnanthique (auquel les vins doivent leur bou- 
quet), et, dans les vins rouges, une matière colorante 
fournie par la pellicule du fruit. Le vin sert lui-même à 
fabriquer le vinaigre. 
En Anjou, la vigne est cultivée en grand, surtout dans 
les arrondissements d’Angers et de Saumur. Les vins 
blancs et rouges, mais surtout les premiers {vins d'Anjou), 
constituent l’une des branches principales des richesses de 
notre département. Les meilleurs crus de vins blancs sont : 
la Coulée de Serrant, la Roche aux Moines, Saumur {vin des 
coteaux), Savennières, Saint-Barthélemy, Beaulieu, Bonne- 
zeaux, Paye, etc. 
Statistique pour l’année 1883 : 
Nombre d’hectares cultivés : 42,000. 
Produit total en hectolitres : 339,000. 
Produit total dans une année moyenne : 728,000. 
— par hectare en hectolitres : 8.07. 
— par hectare en hectolitres dan^ une année 
moyenne : 17.33. 
Prix moyen de l’hectolitre : 30 fr. 
Var. — LACiNiosA L., Vigyie à feuilles laciniées, dérivée du 
type, cultivée comme ornement. 
jLiupclopsig €|uinqucfoüa Midi., Vigne vierge, originaire de 
l’Amérique septentrionale, cultivée pour recouvrir les murs. 
GÉRANIACÉES 
Géranium Robertianum L. — Herbe à Robert, Bec 
de grue. 
Avril* Octobre. (D. Haies, bois, murs, lieux frais. CC. 
