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de Vamygdaline qui, en présence de l’eau et de l’émulsine, 
développe le goût et l’odeur propres aux amandes amères 
en formant de Vessence d'amandes amères (mélange 
d’essence et d’acide prussique, poison violent.) 
Persica vulgaris Mill. — Pêcher. 
Fleur : Mars-Avril, fruit : Août-Septembre. 1>. Origi- 
ginaire de la Chine, cultivé depuis la plus haute antiquité. 
On cultive pour leurs fruits succulents de nombreuses 
variétés, dans les jardins, les vignes, en plein vent ou en 
espalier. Le bois sert au placage. Les feuilles et les 
amandes renferment de l’acide prussique et sont véné- 
neuses. 
Var. — LÆVis DC., Brugnon. 
Forme remarquable dérivée du type par la culture et 
plantée çà et là dans les vignes pour ses fruits. 
Armeniaca vulgaris Lamk. — Abricotier. 
Fleur : Février-Mars, fruit : Juillet. Originaire de la 
Chine, cultivé depuis la plus haute antiquité. 
Les fruits sont très estimés en nature ou confits dans le 
sucre. L’amande contient de l’acide prussique et est véné- 
neuse. 
Prunus spinosa L. (1). — Prunellier, Épine noire. 
Fleur : Mars-Avril, fruit : Octobre. \), Haies, bois, buis- 
sons. C. 
On prépare avec le fruit une liqueur fermentée. 
P. commuais Huds. fl. angl. (1778). — Prunier. 
Fleur : Mars-Avril, fruit : Juillet-Septembre. 
Var. 1. — iNsiTiTiA L., Prunier saurage. 
Jeunes rameaux pubescents, veloutés ; fruit globuleux. 
Originaire de l’Arménie et du midi du Caucase, naturalisé 
(1) A cette espèce se rattachent comme variétés : 
F Le P. fruticans Weih., à feuilles larges de plus de 2 centimètres, 
crénelées-dentées, à fruits moitié plus gros ; 
2® Le P. DesvauxH Bor., à feuilles larges de plus de 2 centimètres, 
dentées en scie, mais à fruits très petits (Saint-Sylvain, Mûrs, lAleu). 
