— 198 — 
dans le nord du département, pour les fruits dont on retire 
par fermentation une boisson alcoolique {cidre). 
Var. 2. — MiTis Wallr. = Malus communis Poir., 
Doucin. 
Ce type a donné naissance par la culture à d’innom- 
brables sous-variétés plus ou moins distinctes par la gros- 
seur, la forme, la couleur et la saveur du fruit {pommes à 
couteau : Calmlle, Fenouület, Beinette, Bamhour, Api, etc.). 
Pyrus communis L. (1). — Poirier. 
Fleur : Avril-Mai , fruit : Août-Octobre. Bois. C. Cultivé 
depuis la plus haute antiquité. 
Cet arbre a donné naissance par la cultture à d’innom- 
brables variétés plus ou moins distinctes par la forme, la 
grosseur, la couleur et la saveur du fruit {Beurré, Saint- 
Jean, Bézy, Bon-Chrétien, Doyenné, Duchesse, Colmar, etc.). 
Bois dur et susceptible d’un beau poli. Le fruit, acerbe 
dans le type sauvage {poirasse), est de saveur douce et 
sucrée {poire) dans l’arbre cultivé. Les poires de qualité 
inférieure soumises à la fermentation produisent une bois- 
son alcoolique connue sous le nom de poiré. 
Sorbus domestica L. — Cormier, 
Fleur : Mai-Juin , fruit : Septembre-Octobre. J). Originaire 
des bois montueux de l’est et du midi de la France souvent 
planté le long des champs ou aux bords des chemins. 
Les fruits {cormes), très acerbes avant leur maturité, 
deviennent alimentaires quand ils sont blets ; on en fait 
une boisson fermentée assez agréable {corme). 
Le bois dur et compact est très employé dans le char- 
ronnage, pour faire des vis, etc. 
(1) Le P. communis L. présente à l’état spontané deux formes prin- 
cipales : 
Var. 1. — P. Pyraster L., à fruit rétréci à la base et à feuilles à la 
fin glabres, ovales ou oblongues pointues. G. 
S.-V. — cordata Desv., feuilles cordiformes arrondies (Angers, Bou- 
chemaine). 
Var. 2. — P. Achras Gaertn., fruit arrondi à la base, feuilles tou- 
jours velues (R. Avrillé, Beaucouzé). 
