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COMPOSÉES 
Cette vaste famille se divise en trois tribus, distinctes 
entre elles, non seulement par les caractères botaniques, 
mais encore par les propriétés des plantes qui les composent. 
Dans la plupart des C orymbi fèves , domine un prin- 
cipe amer, uni à une huile essentielle très aromatique qui 
les rend stimulantes, excitantes et vermifuges. 
Les Cynarocéphales , dépourvues de principe aroma- 
tique, sont seulement amères, astringentes et toniques. 
Les parties souterraines de quelques espèces sont riches 
en inuUne, substance analogue à l’amidon par sa compo- 
sition chimique. 
Les Chicoracées contiennent un suc laiteux (latex) , 
légèrement narcotique qui les fait employer en médecine 
comme sédatives. Néanmoins, quelques-unes, améliorées 
par une longue culture, sont d’un usage vulgaire comme 
plantes comestibles. 
J. — Corymhifères 
Helianthus tuberosus L. — Topinambour. 
Septembre-Octobre. Originaire de l’Amérique septen- 
trionale (Indiana), cultivé en grand. 
Les tubercules sont alimentaires pour l’homme et les 
animaux. 
II. annuus L., Soleil, Grand Soleil; originaire du Pérou, 
cultivé comme ornement et naturalisé çà et là dans les vignes. 
