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surtout en Saint-Laud, près Angers, à Mazé, à Brissac dans 
l’ancien étang. 
Racines alimentaires. 
Scorzonera hispanica L. — Scorsonère. 
Juin-Juillet. Originaire du sud-ouest de l’Europe 
(Espagne, midi de la France) et du midi du Caucase, cul- 
tivée pour ses racines alimentaires. 
Scolymus hispanicus L., Chardon jaune, originaire des 
sables de l’Océan, quelquefois cultivé pour sa racine, qui se 
mange en guise de scorsonère, et naturalisé à la suite d’an- 
ciennes cultures : Saint-Rémy-la- Varenne, près Montsabert (1), 
Brain-sur-l’Authion. 
Cichorium Intybus L. — Chicorée samage. 
Juillet-Septembre, ip. Lieux incultes, bords des chemins, 
pâturages secs. GG. 
Feuilles amères, toniques, dépuratives, usitées en méde- 
cine sous forme de tisane. La racine torréfiée sert à frauder 
le café. 
Var. — sATivuM Gaud., dérivée du type par la culture. 
Lorsqu’on la fait blanchir et qu’on l’attendrit par étiolement 
pour la manger en salade, elle prend le nom de Barbe de 
capucin. 
G. Eiidivia L. — Chicorée cultivée. 
Juillet-Août. ® . Dérivée par la culture du C. pumilum 
Jacq. qui est spontané dans la région méditerranéenne, 
cultivée dans les potagers où elle présente plusieurs varié- 
tés estimées comme salade d’automne et d’hiver : 
Var. 1. — LATiFOLiA Lamk., Scarole, Escarole. 
Var. 2. — CRISPA Lamk., Chicorée frisée. 
Var. 3. — ANGusTiFOLiA, Lamk., Chicorée blanche. 
(1) Je dois ce renseignement à mon excellent ami, E. Préaubert, 
professeur au Lycée d’Angers. 
