Spinacia oleracea L, — Épinard. 
Mai-Juin. ®. Probablement dérivé par la culture du 
S. tetrandra Roxb., qui croît à l’état sauvage au midi du 
Caucase (Perse, Afghanistan, Turkestan). De Candolle 
considère même les deux espèces comme identiques. 
(Orig. pl. cuit., p. 78). 
Var. 1. -- spiNosA Mnch., Épinard comrnun, E. d'hiver. 
Var. 2. — iNERMis Mnch., Epinard d'automne^ E. de Hol- 
lande^ Gi'os Épinard ; dérivé du précédent par la culture. 
Ces deux variétés sont cultivées dans les potagers 
comme alimentaires. 
Thé du Blexique. Arroche des jardins. 
Jkti'iplcx liorlcusis L., Arroche des jardins, Bonne-Dame; 
originaire de la Tartarie, cultivée pour remplacer Tépinard ; varie 
à couleur rouge de sang [riibra DC.). 
A. Haliuius L., Pourpier de mer, originaire des côtes de la 
Méditerranée, planté en haies dans les terrains sablonneux : 
Briollay, Corné, la vallée, etc. (1). 
POLYGONÉES 
Les plantes de cette famille renferment généralement 
de Vacide oxalique dans leurs tiges et leurs feuilles, un 
(1) On brûle les Soudes, Salsola Kali L, et S, Soda L., qui croissent 
dans les sables maritimes et les marais salants, pour en retirer la 
soude, 
